30.6.2012晚餐

番茄丝瓜蛋汤 + 乳酪蒸白蘑菇 + 糙米 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
tomato, loofah & egg soup + steamed cheese & white button mushroom + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

30.6.2012午餐

绿花椰菜豆腐南瓜虾仁粥 + 腰果（磨成粉状）
broccoli, tofu, pumpkin & prawn porridge + cashew nut (pulverized)

30.6.2012早餐

6oz芝麻麦片豆浆水 + 有机芋头馒头（自制）
6oz white sesame, oat & soy driink + organic yam steamed bun (home made)

小贴士：

1. 芝麻麦片豆浆水一人份量：有机黄豆20g，有机燕麦片5g，有机白芝麻5g，水175cc。
2. 黄豆需先隔夜浸泡。

29.6.2012晚餐

番茄大白菜汤 + Ghee油拌玉米 + 冷压橄榄油拌芹菜 + 糙米
tomato & chinese cabbage soup + corn mixed with Ghee oil + celery mixed with extra virgin olive oil + brown rice

小贴士：

1. 芹菜 + 橄榄油 = 护眼、抗癌、预防感冒
2. 大白菜 + 番茄 = 预防感冒、舒缓情绪
3. 在感冒期间，烹调番茄大白菜汤时可加入一小片姜。

29.6.2012午餐

清汤板面（五）
clear soup pan mee V
汤底材料：牛蒡 + 香菇 + 排骨 + 胡萝卜 + 红枣
soup ingredients：burdock + chinese mushroom + ribs + carrot + red dates
配料：市售无硷水板面 + 有机绿花椰菜 + 青葱
ingredients: alkaline free pan mee + organic broccoli + scallion

小贴士：

1. 葱 + 猪肉 = 增强体力、预防老年痴呆
2. 葱 + 红枣 = 维生素C的营养加倍
3. 猪肉 + 胡萝卜 = 帮助排泄
4. 花椰菜 + 猪肉 = 美白肌肤、提高免疫力 

乳酪黑芝麻蒸蛋糕Steamed cheese & black sesame sponge cake

之前做了黑芝麻蒸蛋糕，心里还一直惦念着。今天做乳酪黑芝麻蒸蛋糕，天啊，原来乳酪加黑芝麻这样好吃！！！

基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs  = 5毫升（5ml）

道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）过筛器：将粉类（两种粉类）和泡打粉混合得更均匀。
（3）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（4）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（5）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（6）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高4公分（4cm）
（7）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

乳酪黑芝麻蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高4公分的蛋挞模8个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   ：8大匙（72g）
（2）有机黑芝麻粉organic black sesame powder：4大匙（36g）
（3）有机乳酪organic cheddar：30g（切成小块状）
（4）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（5）土鸡蛋kampung egg ：1个
（6）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（7）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（8）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙
（9）有机白芝麻粒organic white sesame seed：酌量

做法：
（1）将低筋面粉、黑芝麻粉与泡打粉放入碗中，用过筛器弄匀。

（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。

（4）将（1）碗的材料倒进（2）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）

（5）加入冷压橄榄油拌匀。

（6）加入乳酪略为搅拌。

（7）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入面团。
（8）将白芝麻粒洒在面团上装饰。

（9）将模型放进蒸笼里排好。

（10）锅里的水煮沸后关火。将（9）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。
（11）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。

29.6.2012早餐

6oz腰果红糙米糊 + 乳酪黑芝麻蒸蛋糕（自制）
6oz cashew nut, red rice & brown rice paste + steamed cheese & black sesame sponge cake (home made)

小贴士：

1. 腰果红糙米奶一人份量：腰果（未炒过）5g，有机红米5g，本地糙米20g，水175cc。
2. 乳酪黑芝麻蒸蛋糕的作法可参考： http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-cheese-black-sesame-sponge-cake.html

28.6.2012晚餐

今天宝宝开始有流鼻水，除了下午给她做了陈皮汤（http://qinzichule.blogspot.com/2012/05/blog-post_3750.html），晚餐的胡萝卜葱白味增汤则是针对感冒流鼻水来做的料理。

胡萝卜葱白味增汤 + 冷压橄榄油拌四棱豆 + 鸡蛋 + 糙米 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
carrot, scallion & miso soup + steamed winged bean mixed with extra virgin olive oil + egg + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

 今早很惊喜地看到刚到的有机四棱豆（也叫四念豆），赶紧买回家做料理给宝宝尝尝。

小贴士：

1. 四棱豆要先洗净，然后整棵拿去蒸10~13分钟。稍凉后才用剪刀剪成宝宝能咬的小块状。最后将一小茶匙的冷压橄榄油和剪好的四棱豆拌匀即可。
2. 四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
3. 四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

28.6.2012午餐

今午给宝宝煮“燕窝粥”。这燕窝指的是海底燕窝。海底燕窝是一种天然海藻，因营养价值极高，胶质似燕窝，而有海底燕窝之称。其富含多糖和纤维素，故属于高膳食纤维食物。此外，因其富含胶原蛋白、钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质，故能保持肠子和血液的洁净、改善新陈代谢。虽是营养价值极高的食材，价格却很平民化。


红枣百合海底燕窝粥
red dates, lilium & sea birdnest porridge

在有机店买的海底燕窝

 泡过8小时后的海底燕窝

小贴士：

1. 经干燥处理后的海底燕窝，在食用前须先浸泡6个小时以上，泡开后，可凉拌、可煮汤，也可打成汁，做成果冻、饮料、还可煮成冰糖燕窝。
2. 将海底燕窝冲洗两三次后，隔夜浸泡6~8小时。
3. 先将红枣和百合（干品）加水和大米煮成粥。熄火后将泡好并剪成小段的海底燕窝加进粥里即可。
4. 海底燕窝受热就化，所以要吃到四燕窝的口感，则需要在熄火后才加进去。

有机双色馒头（可可）Organic double colour steamed bun (cacao)

之前有了制作双色番薯馒头的经验，这次我来试试《孟老师的中式面食》介绍的双色馒头。

材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~500g
有机无糖可可粉（organic cacao powder）~10g
活性干酵母（active dried yeast）~5.5g
水（water）~210ml
有机黄糖（organic brown sugar）~30g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~15g

制作流程：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
（4）将面团分割成一大一小两份面团（约470g和330g）。

（5）较大的面团当成百面团（原色），较小的面团则添加可可粉。

（6）将可可粉均匀的揉入面团中成为可可面团。

（7）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（8）将面团分别放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（9）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

（10）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（11）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后分别揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （12）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍先将松弛后的原色面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状。

（13）在另一工作桌的角落，撒上一点中筋面粉，用擀面棍将松弛后的可可面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状。

（14）将原色面团表面多余的面粉用刷子轻扫掉，再均匀地刷上清水。

（15）接着将可可面团盖在原色面团上；两种面团粘合后，用手轻压表面，使面团的厚度一致。

（16）将可可面团表面多余的面粉用刷子轻扫掉，再均匀地刷上清水。

（17）有面团边缘开始紧密地卷起成圆柱体。

（18）将卷好的面团进行分割后，在面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（19）将边缘切出来的面团放在手心上前后揉搓成一个椭圆形状。然后在面团前端用大拇指和食指捏出一个凹槽成为刺猬的脸。

（20）在凹槽处粘上两粒黑芝麻当眼睛。

（21）用剪刀在面团上剪出一个一个小刺（从耳朵剪起）

（22）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。