2013年10月31日星期四

电饭锅做香蕉蛋糕 Baked banana cake with rice cooker

前阵子,好友好奇问起我的Panasonic智能电饭锅(SR-MG182型号)有这么多功能,可曾善用过?顿时让我语塞。真是惭愧,真如她所言,这个不便宜的电饭锅如果没有善用它的“智能”,那其实也和普通的电饭锅没有很大的差别。

这是我第一次尝试用电饭锅做蛋糕,上网参考了Everybody eats well inFlander的食谱,真的很感谢格友无私的分享,让我受益很多^ ^

材料:
(1)无漂白中筋面粉 unbleached plain flour :160g
(2)无漂白泡打粉 unbleached baking powder :3/4 tsp
(3)无漂白苏打粉 unbleached baking soda :3/4 tsp
(4)有机黄糖 organic brown sugar :70g (原食谱是110g)
(5)无盐奶油(回温)melted unsalted butter:110g
(6)香蕉(去皮)banana (weight without skin) :200g
(7)土鸡蛋 kampung egg :3颗
(8)一小撮盐 a pinch of salt (原食谱有放,但我没添加)

制作过程:
(1)将1至3的粉类拌匀过筛备用;用一个大盆将回温奶油(用手指按压有痕迹的程度就好)和黄糖用打蛋器拌合备用;将香蕉用叉压成泥状备用。
(2)将3颗鸡蛋加进奶油和糖拌合的盆里,用手动搅拌器/打蛋器拌匀。
(3)把香蕉泥加进(2)里拌匀。
(4)将过筛的粉类分三次加进(3)里,用橡皮刮刀像炒菜一样翻动搅拌至无颗粒面糊。(每一次都要确实搅拌均匀再加下一次)
(5)用少许奶油涂抹电饭锅的内锅,再将(4)倒进去。直接按“cake”的function,将时间设定50分钟就好了。

刚要出锅的香蕉蛋糕
香蕉蛋糕的底部
真是很香软、美味

2013年10月17日星期四

火龙果果冻Dragon fruit jelly

和女儿吃得欲罢不能,今天再来做一款果冻。
制作材料:

水 water                                               :230ml
无漂白寒天粉unbleached kanten powder : 4g
有机火龙果organic dragon fruit              :两片
有机黄糖 organic brown sugar                :酌量

做法:
  1. 将火龙果剁碎备用。
  2. 用一个不锈钢锅或玻璃锅,加入水和寒天粉搅拌至溶化。
  3. 煮开寒天粉汁,需不停搅拌,再以小火煮约2分钟,熄火。
  4. 加入火龙果和糖,搅拌均匀。
  5. 稍凉后,倒入模型里,放入冰箱冷藏至凝结。

2013年10月16日星期三

平底锅做皮萨 frying pan home made pizza

我和老公都很爱吃意大利餐。无论在国内外,我们都常光顾意大利餐厅。我也让小朋友开始尝试和我们一起享用pizza,虽然她也很爱吃,但每次都要边吃,边喝很多水。我想,是因为调味料或口味过重的缘故。

之前有听朋友分享过,家用烤箱在烘烤pizza或面包时,热源几乎集中在烤箱上层,容易造成面团的上部已上色,但侧面或下部却有烘烤程度不足的问题。回国后,翻了翻书籍,看到用平底锅制作pizza的食谱,它的原理是因为平底锅盖上锅盖烘烤是从下方加热,再产生对流,因此表面可以产生漂亮的金黄色。真是意外的惊喜,pizza的味道好棒好棒,一点都不会输给外面卖的噢!我们母女俩,不一会儿就把它解决掉了(>◡<) ♥♥
份量:一个大人,一个小朋友

材料:
(1)有机无漂白高筋面粉 organic unbleached bread flour :75g
(2)有机无漂白低筋面粉organic unbleached cake/pastry flour:75g
(3)有机黄糖organic brown sugar:1/2Tbs
(4)海盐sea salt:1/3tsp
(5)有机活性干酵母 organic active dried yeast:2g
(6)水water:80g
(7)有机橄榄油organic olive oil:1Tbs
(8)有机意大利面番茄酱organic tomato pasta sause:酌量
(9)有机起司organic cheese:酌量
(10)鸿禧菇 korean bunashimeji mushroom:酌量

作法:
  1. 将(1)至(7)的材料放入盆内,用手将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉成不粘手、不粘盆的光滑面团。
  2. 在盆中抹上一层薄薄的油,将面团放入盆中,再将一点水喷在面团上保持湿润,再用保鲜膜覆盖着,让面团进行发酵1.5小时。
  3. 发酵后的面团会增至两倍大。
  4. 将面团稍微搓揉,再分两份揉圆。放入铺上烘焙纸的平底锅中,盖上锅盖静置10分钟。
  5. 先将其中一个面团放到工作台,撒上一点高筋面粉,用擀面棍擀成圆形面皮。(另一个面团则用保鲜膜覆盖着)
  6. 将铺好一张烘焙纸的平底锅加热1分钟,再把(5)放在烘焙纸上,盖锅。以大火烤1分钟,再转小火烤5分钟后熄火。
  7. 用沾了橄榄油的毛刷先刷一刷面皮,再翻面(呈微金黄色的底部)依次涂上橄榄油、番茄酱、铺上鸿禧菇和起司,盖锅。
  8. 以大火烤1分钟,再转小火烤5分钟后熄火即可。剩余面团重复步骤6和7。

2013年10月14日星期一

奇异果果冻

果冻Jelly是我小时候最爱吃的小甜点,也是妈妈给我在儿童节常带去学校和朋友分享的食品。之前在泰国买了一个Hello Kitty的果冻模型后,就一直想给女儿做果冻。在美国的时候,给女儿做了几次海底燕窝果冻;这次回国后,在有机店看到一直缺货的寒天粉终于放在架上,毫不犹疑买了一包。炎炎夏日,能吃上几口果冻总会觉得很幸福,相信女儿也和我一样:)
制作材料:

水 water                                               :230ml
无漂白寒天粉unbleached kanten powder : 4g
有机奇异果organic kiwi                         :1/4颗
有机黄糖 organic brown sugar                :酌量

做法:
  1. 将1/4的奇异果剁碎备用。
  2. 用一个不锈钢锅或玻璃锅,加入水和寒天粉搅拌至溶化。
  3. 煮开寒天粉汁,需不停搅拌,再以小火煮约2分钟,熄火。
  4. 加入奇异果和糖,搅拌均匀。
  5. 稍凉后,倒入模型里,放入冰箱冷藏至凝结。
一包有4小包各4g的寒天粉

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