2012年6月9日星期六

9.6.2012晚餐

南瓜马铃薯三色扁豆汤 + 冷压橄榄油拌菜心 + 黄姜糙米饭
pumpkin, potato & three colour lentils soup + choy sum mixed with extra virgin olive oil + turmeric brown rice

小贴士:
  1. 扁豆味甘、性平,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
  2. 扁豆不宜切碎食用,因为会破坏扁豆中的维生素C,造成营养流失。
  3. 扁豆不宜生食,容易中毒。
  4. 将南瓜、马铃薯和三色扁豆加水入锅合煮,大火煮滚后以小火续煮40分钟至扁豆熟烂即可。

蒸鸡蛋糕steamed egg sponge cake

我很喜欢吃小点心。每一次到餐厅,或到国外旅行,我都会尝尝精致可爱的小点心。这些小点心总会给我带来许多惊喜、温暖的滋味和幸福的感觉。

今天是我第一次给宝宝做蛋糕,也是生平第一次做蛋糕。带着既期待又战战兢兢的心情,参考着书上的内容,着手准备材料。说是参考,是因为我希望尽量用全有机或更健康的食材来做蛋糕。在这之前,我已花了不少时间来学习不同食材在制作过程当中扮演的角色,再尝试在食材上的选择稍做调整。这些事前充分的准备,提高了我对做有机蛋糕实验成功率的信心。

在做法上,我选择了用“蒸”来做蛋糕。主要是希望宝宝在接受烘焙成品之前,能尝试另一种更健康、简单及朴实的小点心。“蒸”出来的蛋糕,口感肯定更松软、更平易近人,重要的是,更适合宝宝。

看着出炉后“张开大口笑呵呵”的蛋糕,那份感动、欣喜和成就感真是笔墨难以形容。如今,总结经验和妈妈们分享那份喜悦和幸福的口味。

基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs  = 5毫升(5ml)

道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(3)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(4)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(5)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高2公分(2cm)
(6)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
 有机蔗糖
 有机无漂白糕饼麦粉(低筋面粉)
 有机泡打粉
准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   :110g
(2)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(3)土鸡蛋kampung egg :1个
(4)有机蔗糖organic sugar:6大匙(54g)
(5)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(6)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙

做法:
(1)将低筋面粉与泡打粉放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(2)碗的材料倒进(1)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。

(7)将模型放进蒸笼里排好。
(8)锅里的水煮沸后关火。将(7)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(9)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。
 出炉咯!
宝宝超爱吃的^_^

9.6.2012午餐

红枣黄瓜排骨粥 + 冷压亚麻籽油
red dates, cucumber & ribs porridge + cold pressed flax seed oil

9.6.2012早餐

5oz莲子百合黑米糊 + 有机南瓜馒头(自制)
5oz lotus seed, bak hup, black rice & white rice paste + organic pumpkin bun (home made)

小贴士:
  1. 黑米 + 莲子 = 帮助骨骼发育
  2. 黑米 + 百合(干品)= 改善气色、消除疲劳

共勉之

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