有机双豆馒头organic mung bean & red bean steamed bun

在超市的有机部门看见绿豆粉，心里想着可以做馒头，外表淡青色的，应该很好看（我最爱绿色^ ^）。呵呵，最后出来的成品没有想象中的绿，但宝宝很爱吃，我也心满意足了^_^

材料
（A）红豆内馅
有机红肾豆（organic dark red kidney bean）~50g
有机黄糖（organic brown sugar）~30g
Ghee油（Ghee oil）~酌量

（B）绿豆外皮
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~250g
有机绿豆粉（organic mung bean powder）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3g
水（water）~160ml
有机黄糖（organic brown sugar）~25g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

（A）制作红豆内馅：
（1）将红肾豆洗净后浸泡过夜。
（2）放入电锅或处理器蒸煮至红肾豆软烂，手可以轻易捏碎的程度。
（3）蒸好后将多余的水分倒掉，用果汁机/处理器打成泥状。
（4）将红肾豆泥加入黄糖和适量的Ghee油拌匀。

（5）用手将所有材料捏揉成一个团状，再分捏成适量大小的内馅。

（B）制作绿豆外皮：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。
（7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（8）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （9）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用手将面团搓揉成长条状。

（10）将面团进行分割。

（11）用擀面棍将切块的面团擀成圆形，然后将红肾豆内馅放在其中搓揉成圆球。

（12）将搓好的圆面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（13）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。
（14）美味的双豆馒头出炉咯！

南瓜巴西利卷pumpkin & parsley roll steamed bun

看到Carol《面点1》中的南瓜葱花卷很可爱，我改良了一些材料，做了南瓜巴西利卷。过程中都很顺利，就是卷的部分失手了，做好的成品没有想象中的美观可爱虽是一败笔，但松软美味的口感也让人吃得停不了口。下次，一定要做得更好！

材料
（A）面团
南瓜泥（pumpkin puree）~150g
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~150g
有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) ~75g
活性干酵母（active dried yeast）~2.7g
鲜奶（milk）~20cc （视面团的实际情形酌量添加）
有机黄糖（organic brown sugar）~20g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~15g

（B）配料
有机亚麻籽油（cold pressed flax seed oil）~酌量
干燥巴西利（dried parsley）~酌量

制作流程
（1）将干酵母加进稍温的南瓜泥拌匀并置放5分钟。
（2）将所有材料放入盆中搓揉，过程中如果觉得太干，就加一点鲜奶。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

（7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（8）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （9）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍将松弛后的面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状，再将长方形的面皮卷起来。

（10）将冷压亚麻籽油均匀地刷在面皮上。

（11）将干燥巴西利均匀撒在面皮上。

（12）面皮由长向密实卷起，收口捏紧朝下。

（13）将卷好的面团头尾切下，剩余的切成小段。

（14）每块面团中央用筷子压出一道痕。

（15）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（16）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。 
（17）出炉咯！

9.7.2012晚餐

家婆在菜市里买了一些臭豆，我选了两颗打算给宝宝作料理试吃。家人都在好奇，臭豆特殊的味道，宝宝可以接受么？哈哈，没想到我的宝宝似乎很享受其“臭味”，吃得津津有味呢：）

番茄鸡蛋汤 + 乳酪蒸臭豆茄子 + 冷压橄榄油拌蒜头番薯叶 + 糙米
tomato & egg soup + petai & egg plant steamed with cheese + garlic & sweet potato leaf mixed with extra virgin olive oil + brown rice

臭豆，马来文叫Petai，生长于泰国南部、马来西亚和印尼一带。是原住民的粗粮，后来原住民将其拿到市镇贩卖，这种食材才渐渐的传入城镇，成為很多家庭的桌上佳餚。被称為臭豆，除了因為豆子本身带有些许刺鼻的味道，还因為吃了臭豆之后，尿液会带有这些臭豆的味道。

 将臭豆的种子切半，看到它小小的“心”。

 将两颗臭豆切末后，与切块的茄子放在盘里

 再用一块乳酪片覆盖在上面

 用一盘盖上，以防蒸煮时水滴落在食材里

 以大火蒸15分钟后即可食用。

小贴士：

1. 在医学上，臭豆是一种很好的天然排尿剂，并有著清血的作用。此外，听说臭豆还可以用来排毒。

芹菜凤梨汁celery & pineapple juice

这是一道能预防及改善便秘的果汁。

份量：2人

材料：芹菜数根、凤梨1/4个、水酌量

9.7.2012午餐

胡萝卜黑木耳佛手瓜排骨能量粥（小米、小小米、荞麦）+ 冷压亚麻籽油
carrot, black fungus, chayote & ribs energy grains (Buckwheat, Millet, Quinoa) porridge + cold pressed flax seed oil

9.7.2012早餐

6oz红豆小米豆浆水 + 有机芋头馒头 + 南瓜巴西利卷（自制）
6oz red bean, millet & soy drink + organic yam steamed bun + pumpkin & parsley roll steamed bun (home made)

小贴士：

1. 红豆小米豆浆水一人份量：黄豆15g，红豆7.5g，小米7.5g，水220cc。