简易木薯糕 Steamed Cassava cake

女儿长大了。有时到一些菜市的糕点档口，看到五颜六色的糕点，就会问我：这是什么？我会告诉她糕点的名称，但从不买给她吃。主要是大部分的原料都使用不易让小朋友消化的糯米粉和令人不安的色素。趁着周末，我会给她做一些糕点让她尝尝。这次要和大家分享的是比较清淡、简易版的木薯糕。

材料：
（1）木薯碎 Peeled cassava (tapioca)：230g
（2）清水 water ：100ml
（3）有机黄糖 organic brown sugar：40g
（4）椰丝 grated young coconut ：酌量

作法：
（1）将椰丝和一点海盐混合均匀，再蒸约3分钟后，放凉备用。
（2）将木薯去皮磨成碎（越碎口感越绵密）后，用布包着木薯碎扭干水分。
（3）把黄糖和清水混合均匀后，再和扭干的木薯碎拌匀，倒进模里。
（4）水煮开后，把模放进锅里，以大火蒸约30分钟。
（5）冷却后，切块或挖成圆形状再沾上椰丝即可。

扭干的木薯碎

材料混合后，放进模里