蒸蛋糕的品尝时期与保存方法

刚出炉的蒸蛋糕，口感松软、香味浓郁、是最佳的品尝时期。因为操作简单，所以每天都能制作新鲜的，也因为做的份量少，加上我和宝宝都爱吃，所以不曾保存过蒸蛋糕。但如果需要保存，请详读以下的一些做法。

保存方法
冷藏：1~2天
冷冻：1周内最佳

常温保存时，需用保鲜膜包覆以免干燥。像我们四季如夏的马来西亚天气，要放超过半天才会吃的话，蛋糕不要置于常温下（因为蛋糕与空气接触后会变得非常干燥），要放入冷冻库保存。放在冷冻库保存的话，蛋糕会变硬，为了保持口感松软，记得要一个一个分开用保鲜膜紧紧包住，接着再放入夹链袋（zip plastic bag）中。这里的重点就在于“密封”。

解冻、加热
冷冻后在食用前的几个小时拿出来退冰。解冻后用喷雾器在蒸蛋糕上喷一次水，才拿去蒸（已煮沸的水）约5分钟。

献给父亲们

我常心怀感恩自己是在一个幸福的家庭中长大。父亲因为工作关系，常和我们聚少离多，但父亲却能让我总觉得永远是被他爱着、关怀着、牵挂着的。父亲和母亲也很恩爱，我小时候一直羡慕母亲有一个这样宠爱自己的丈夫，心里期许自己有朝一日也能找到像父亲一样的男人。上天十分眷顾我，让我嫁了一个好老公，同时，也是一个很棒的爸爸。他俩为了心爱的家人默默付出，功不可没。趁着这个父亲节，给俩人特别炮制了一款~椰香甜豆浆。

椰香甜豆浆
材料：黄豆30g煮成500cc的豆浆水，冷压椰油3大匙，蜂蜜酌量
做法：

1. 先将黄豆浸泡8小时。
2. 将浸泡过的黄豆加500cc的热水放进处理器煮成豆浆水。
3. 将冷压椰油加入豆浆水里搅拌。
4. 最后加入蜂蜜来调自己喜欢的甜度。

17.6.2012晚餐

玉米排骨汤 + 蒸番茄黄瓜 + 蒸乳酪白蘑菇 + 糙米 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
corn & ribs soup + steamed tomato & cucumber + steamed cheese & white button mushroom + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

17.6.2012午餐

胡萝卜青椒豆腐生姜蛤蜊粥
carrot, green bell pepper, tofu, ginger & clams porridge

小贴士：

1. 蛤蜊本身属于偏寒性的食材，有退火解热的作用；而姜则属性温热，且具有杀菌的作用。两者同食，一方面蛤蜊与姜的寒热属性可以平衡，一方面姜可以辅助消灭蛤蜊上的细菌或寄生虫。
2. 青椒富含维生素C，可提升蛤蜊中铁质在人体的吸收，进而改善贫血、促进发育的功效。
3. 新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上关闭。
4. 买回蛤蜊后，在水中加海盐，使其吐沙，再将外壳洗净。
5. 煮粥的时候需另起锅烫蛤蜊，壳一打开就夹起，把肉挖出。因为是给宝宝吃的，所以将挖出的蛤蜊肉的泥肠去除。
6. 将去除泥肠的蛤蜊肉加入粥里续煮5分钟后熄火。

玉米巧克力蒸蛋糕Steamed corn & chocolate sponge cake

昨天在有机店看到一瓶瓶的巧克力粒，心里想着搭配微甜口味的玉米蒸蛋糕一定很棒，就买了一瓶，今早就来实做。我本身很爱巧克力口味，宝宝是第一次接触巧克力。她也很爱哦，一口气就吃了4粒小蛋糕^_^

基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs  = 5毫升（5ml）

道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）过筛器：将粉类（两种粉类）和泡打粉混合得更均匀。
（3）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（4）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（5）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（6）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高2公分（2cm）
（7）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

玉米巧克力蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   ：8大匙（72g）
（2）有机玉米粉organic corn flour：4大匙（36g）
（3）有机巧克力粒organic chocolate chips：酌量
（4）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（5）土鸡蛋kampung egg ：1个
（6）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（7）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（8）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙

 有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉

 有机泡打粉

 有机巧克力粒

                                     有机玉米粉                                 有机冷压橄榄油

做法：
（1）将低筋面粉、玉米粉与泡打粉放入碗中，用过筛器弄匀。

（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。

（4）将（1）碗的材料倒进（2）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）

（5）加入冷压橄榄油拌匀。

（6）加入巧克力粒略为搅拌（预留少量巧克力粒作装饰）。

（7）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入8分满的面团。

（8）将巧克力粒洒在面团上装饰。

（9）将模型放进蒸笼里排好。

（10）锅里的水煮沸后关火。将（9）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。
（11）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。

Oishi!

17.6.2012早餐

5oz枸杞豆浆水 + 玉米巧克力蒸蛋糕
5oz Goji berry soy drink + steamed corn & chocolate sponge cake

小贴士：

1. 枸杞豆浆水有明目、增强免疫力的功效。
2. 枸杞豆浆水一人份量的做法：黄豆25g，枸杞5g，水175cc。
3. 黄豆需事先隔夜浸泡，再加水煮15~20分钟后捞起，与枸杞加水175cc放进处理器煮成豆浆水即可。
4. 玉米巧克力蒸蛋糕的做法可参考： http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-corn-chocolate-sponge-cake.html