2012年6月11日星期一

11.6.2012晚餐

胡萝卜玉米海带(羊栖菜、红海藻、苍布)味增汤 + 冷压黑芝麻油拌腐竹 + 糙米 + 能量三宝(大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片)
carrot, corn & kelp (Hijiki, Dulse, Wakeme) miso soup + dried bean curd stick mixed with cold pressed black sesame oil + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)


11.6.2012午餐

这是一道补血养颜又能排毒的粥。什么都不用添加,就已经很滋补香甜了:)
红豆红枣番薯粥
adzuki bean, red dates & sweet potato porridge
小贴士:
  1. 先将红豆加水入锅煮至微烂后,再加入红枣、番薯和大米煮成粥。


乳酪蒸蛋糕 Steamed cheese sponge cake

宝宝喜欢吃乳酪。今早给她做了一款简单的乳酪蒸蛋糕,不用说,她自然是吃得停不了口^_^。现在,和大家分享带点咸口味的乳酪蒸蛋糕的做法。

基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs  = 5毫升(5ml)

道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(3)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(4)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(5)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高2公分(2cm)
(6)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   :110g
(2)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(3)土鸡蛋kampung egg :1个
(4)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(5)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(6)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
(7)有机海盐organic sea salt :一小撮(0.06g)
(8)有机乳酪organic cheddar :酌量
(9)有机干巴西利organic dried parsley :酌量
做法:
(1)将低筋面粉与泡打粉放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(2)碗的材料倒进(1)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油和海盐拌匀。
(6)加入切成小块状的乳酪及干巴西利,略为搅拌。

(7)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。

(8)将模型放进蒸笼里排好。
(9)锅里的水煮沸后关火。将(7)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(10)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。

成品:)

11.6.2012早餐

5oz六谷米糊(有机糙米、红米、黑米、小米、荞麦、燕麦片、薏米) + 有机乳酪蒸蛋糕(自制)
5oz six multi grains paste (organic brown rice, red rice, black rice,hulled buckwheat, millet, rolled oats & barley) + organic cheese sponge cake (home made)

P/S:有机乳酪蒸蛋糕的做法可参考:http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/cheese-sponge-cake.html

六谷米糊

昨天傍晚,家婆从女儿那里回来了。今早,给她炮制一杯健脾去湿又能提升免疫力的六谷米糊(有机糙米、红米、黑米、小米、荞麦、燕麦片、薏米)。

小贴士:
  1. 六谷米奶一人分量做法:有机五谷米20g,有机薏米10g,有机红冰糖3g,水160cc。
  2. 将五谷米和薏米加水入锅合煮15分钟后捞起,另加冰糖和水160cc放进处理器煮成糊。


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