2012年6月18日星期一

有机芋头馒头organic yam steamed bun

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。此外它还能增强人体的免疫系统,调整人体的酸碱平衡。


材料:
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~300g
有机芋泥(organic yam puree)~180g
活性干酵母(active dried yeast)~3.5g
有机黄糖(organic brown sugar)~20g
全脂奶粉(milk powder)~15g
制作流程:
(1)将干酵母加进稍温稍湿的芋泥中浸泡约5分钟。
(2)将所有材料放入盆中,才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去(觉得干就加一点一点直到加完)。
(3)用手将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
(4)在盆中抹上一层油(薄薄的)。
(5)将面团放入盆中,再喷上一点水保持湿润。
(6)然后用保鲜膜覆盖着,让面团进行第一次发酵(约1.5小时~2个小时)。
(7)第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
(8)将发酵完成的面团放在工作桌上,撒上一点中筋面粉,然后揉搓面团至光滑面团,然后放在桌上松弛5分钟。
 (9)在工作桌上撒上一点中筋面粉;用擀面棍将松弛后的面团擀开;将面团擀成薄薄的长方形状,再将长方形的面皮卷起来。


(10)将卷好的面皮进行分割。
(11)将切好的面团底部垫防粘纸,然后放在蒸笼上进行最后的发酵(约20分钟)。
(12)锅中放入冷水,等水快要沸腾时,将蒸笼(发酵完成的面团)放在锅上,盖上蒸笼盖,以大火蒸约15分钟。 
(13)热腾腾的芋头馒头出炉咯!

有机南瓜馒头organic pumpkin steamed bun

南瓜是宝宝常吃的食材。南瓜性温,味甘无毒,入脾胃能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。做成馒头给宝宝当早餐或点心都很合适。


有机南瓜馒头
材料:
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~300g
有机南瓜泥(organic pumpkin puree)~180g
活性干酵母(active dried yeast)~3.5g
有机黄糖(organic brown sugar)~20g
全脂奶粉(milk powder)~15g
制作流程:
(1)将干酵母加进稍温的南瓜泥泡约5分钟。
(2)将所有材料放入盆中,才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去(觉得干就加一点一点直到加完)。
(3)用手将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
(4)在盆中抹上一层油(薄薄的)。
(5)将面团放入盆中,再喷上一点水保持湿润。
(6)然后用保鲜膜覆盖着,让面团进行第一次发酵(约1.5小时~2个小时)。
(7)第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
(8)将发酵完成的面团放在工作桌上,撒上一点中筋面粉,然后揉搓面团至光滑面团,然后放在桌上松弛5分钟。
 (9)在工作桌上撒上一点中筋面粉;用擀面棍将松弛后的面团擀开;将面团擀成薄薄的长方形状,再将长方形的面皮卷起来。


(10)将卷好的面皮进行分割。
(11)将切好的面团底部垫防粘纸,然后放在蒸笼上进行最后的发酵(约20分钟)。
(12)锅中放入冷水,等水快要沸腾时,将蒸笼(发酵完成的面团)放在锅上,盖上蒸笼盖,以大火蒸约15分钟。 
(13)香喷喷的南瓜馒头出炉咯!



18.6.2012晚餐

番茄豆腐鸡蛋汤 + 冷压橄榄油拌香菇青江菜 + 糙米 + 能量三宝(大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片)
tomato, tofu & egg soup + chinese mushroom & green vege mixed with extra virgin olive oil + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)



18.6.2012午餐

枸杞芋头排骨小米粥 + 有机南瓜籽(磨成粉状)
goji berry, yam & ribs millet porridge + organic pumpkin seed (pulverized)

18.6.2012早餐

5oz核桃花生米豆浆 + 有机双色番薯馒头(自制)
5oz walnut, peanut, white rice & soy drink + organic purple & yellow sweet potato steamed bun (home made)
小贴士:
  1. 核桃花生米豆浆有改善便秘、润肺化痰和健脑益智的功效。
  2. 核桃花生米豆浆一人份量的做法:黄豆10g,大米10g,核桃5g,花生5g,水175cc。
  3. 先将黄豆浸泡过夜,再用水煮15分钟后捞起。将捞起的黄豆与洗净的大米、核桃和花生加水175cc放进处理器煮成豆浆即可。

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