29.6.2012晚餐

番茄大白菜汤 + Ghee油拌玉米 + 冷压橄榄油拌芹菜 + 糙米
tomato & chinese cabbage soup + corn mixed with Ghee oil + celery mixed with extra virgin olive oil + brown rice

小贴士：

1. 芹菜 + 橄榄油 = 护眼、抗癌、预防感冒
2. 大白菜 + 番茄 = 预防感冒、舒缓情绪
3. 在感冒期间，烹调番茄大白菜汤时可加入一小片姜。

29.6.2012午餐

清汤板面（五）
clear soup pan mee V
汤底材料：牛蒡 + 香菇 + 排骨 + 胡萝卜 + 红枣
soup ingredients：burdock + chinese mushroom + ribs + carrot + red dates
配料：市售无硷水板面 + 有机绿花椰菜 + 青葱
ingredients: alkaline free pan mee + organic broccoli + scallion

小贴士：

1. 葱 + 猪肉 = 增强体力、预防老年痴呆
2. 葱 + 红枣 = 维生素C的营养加倍
3. 猪肉 + 胡萝卜 = 帮助排泄
4. 花椰菜 + 猪肉 = 美白肌肤、提高免疫力 

乳酪黑芝麻蒸蛋糕Steamed cheese & black sesame sponge cake

之前做了黑芝麻蒸蛋糕，心里还一直惦念着。今天做乳酪黑芝麻蒸蛋糕，天啊，原来乳酪加黑芝麻这样好吃！！！

基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs  = 5毫升（5ml）

道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）过筛器：将粉类（两种粉类）和泡打粉混合得更均匀。
（3）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（4）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（5）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（6）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高4公分（4cm）
（7）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

乳酪黑芝麻蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高4公分的蛋挞模8个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   ：8大匙（72g）
（2）有机黑芝麻粉organic black sesame powder：4大匙（36g）
（3）有机乳酪organic cheddar：30g（切成小块状）
（4）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（5）土鸡蛋kampung egg ：1个
（6）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（7）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（8）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙
（9）有机白芝麻粒organic white sesame seed：酌量

做法：
（1）将低筋面粉、黑芝麻粉与泡打粉放入碗中，用过筛器弄匀。

（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。

（4）将（1）碗的材料倒进（2）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）

（5）加入冷压橄榄油拌匀。

（6）加入乳酪略为搅拌。

（7）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入面团。
（8）将白芝麻粒洒在面团上装饰。

（9）将模型放进蒸笼里排好。

（10）锅里的水煮沸后关火。将（9）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。
（11）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。

29.6.2012早餐

6oz腰果红糙米糊 + 乳酪黑芝麻蒸蛋糕（自制）
6oz cashew nut, red rice & brown rice paste + steamed cheese & black sesame sponge cake (home made)

小贴士：

1. 腰果红糙米奶一人份量：腰果（未炒过）5g，有机红米5g，本地糙米20g，水175cc。
2. 乳酪黑芝麻蒸蛋糕的作法可参考： http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-cheese-black-sesame-sponge-cake.html