21.7.2012晚餐

红枣冬瓜排骨汤 + 冷压橄榄油拌胡萝卜青江菜 + 鸡蛋 + 糙米
red dates, winter melon & ribs soup + carrot & green vege mixed with extra virgin olive oil + egg + brown rice

21.7.2012午餐

佛手瓜紫菜小米粥 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
chayote, laver, millet & white rice porrisge + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

有机小米可可馒头 Organic millet & cocoa steamed bun

这些天一直想念可可的味道，于是，开始动手搓面粉做了这款小米可可馒头。微甜的馒头中夹杂可可的微苦，味道真是棒极了！

材料：
（A）小米面团
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~250g
有机小米粉（organic millet flour）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3.5g
水（water）~150ml
有机黄糖（organic brown sugar）~50g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

（B）可可面团
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~250g
有机可可粉（organic cocoa powder）~10g
活性干酵母（active dried yeast）~3.3g
水（water）~150ml
有机黄糖（organic brown sugar）~30g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

制作流程：
（1）将（A）干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
（2）将（A）所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。然后先放在一旁。

（4）将（B）干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
（5）将（B）所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（6）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（7）分别在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（8）分别将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（9）然后分别用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

（10）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（11）分别将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （12）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍将松弛后的可可面团擀开；将面团擀成厚约1cm的长方形状，放置在一旁。

（13）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍将松弛后的小米面团擀开；将面团擀成厚约1cm的长方形状。

（14）接着将可可面团盖在小米面团上；两种面团粘合后，用手轻压表面，使面团的厚度一致。然后用擀面棍均匀的擀一遍。

（15）由面团边缘开始紧密地卷起成圆柱体。

（16）将卷好的面皮进行分割。

（17）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（18）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，以大火蒸约15分钟。 
（19）香喷喷又可口的小米可可馒头出炉咯！

21.7.2012早餐

6oz核桃花生豆浆水 + 小米可可馒头（自制）
6oz walnut, peanut & soy drink + millet & chocolate steamed bun (home made)

小贴士：

1. 核桃花生豆浆水一人份量：黄豆20g，核桃5g，花生5g，水225cc。