親子廚·樂: 04/25/12

2012年4月25日星期三

有机番薯馒头organic sweet potato steamed bun

我和宝宝都爱吃番薯，今天来分享所制作的有机番薯馒头。

材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~350g
有机红番薯一条（中）（organic red sweet potato）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3.5g
水（water）~150ml
有机黄糖（organic brown sugar）~50g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

制作流程：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。

（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

（7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（8）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

（9）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍将松弛后的面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状，再将长方形的面皮卷起来。

（10）将卷好的面皮进行分割。

（11）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（12）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。
（13）完成咯！

25.4.2012晚餐

今天也来给宝宝做一道消暑的炖汤，做法完全是自己的“想象”，今天实做了之后，总结一些心得和大家分享。我的宝宝很爱喝这苹果炖汤哦：）
苹果炖红枣海底椰 + Ghee油拌松子玉米 + 冷压橄榄油拌蒜头芥蓝菜 + 糙米 + 纳豆粉
red dates & sea coconut stewed with fuji apple + pine nuts & corn mixed with Ghee oil + garlic & kai lan vege mixed with extra virgin olive oil + brown rice + natto powder