13.6.2012晚餐

西洋菜红枣排骨汤 + 香茅蒸豆腐白鲳鱼 + 糙米
sai yong choy, red dates & ribs soup + tofu, pomfret fish steamed with lemon grass + brown rice

13.6.2012午餐

什锦蔬菜粥（白花椰菜 + 香菇 + 胡萝卜 + 马铃薯）+ 冷压亚麻籽油 + 巴西栗（磨成粉状）
vege porridge (cauliflower + chinese mushroom + carrot + potato) + cold pressed flax seed oil + brazil nut (pulverized)

黑芝麻蒸蛋糕Steamed black sesame sponge cake

最近做蒸蛋糕做得不亦乐乎，今天自己创造一款新口味~黑芝麻蒸蛋糕。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。小朋友多食，还能增强免疫力。黑芝麻蒸蛋糕不只松软可口，黑芝麻香味四溢，对它不爱都不行^_^

基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs  = 5毫升（5ml）

道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）过筛器：将粉类（两种粉类）和泡打粉混合得更均匀。
（3）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（4）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（5）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（6）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高2公分（2cm）
（7）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

黑芝麻蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   ：8大匙（72g）
（2）有机黑芝麻粉organic black sesame powder：4大匙（36g）
（3）有机白芝麻organic white sesame：酌量（装饰用）
（4）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（5）土鸡蛋kampung egg ：1个
（6）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（7）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（8）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙

做法：
（1）将低筋面粉、有机黑芝麻粉与泡打粉放入过筛器，混合均匀。

（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。
（4）将（2）碗的材料倒进（1）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）

（5）加入冷压橄榄油拌匀。

（6）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入8分满的面团。

（7）将白芝麻撒在面团上装饰。

（8）将模型放进蒸笼里排好。

（9）锅里的水煮沸后关火。将（7）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。

（10）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。

成品！

13.6.2012早餐

5oz苡仁眉豆绿豆糊 + 黑芝麻蒸蛋糕（自制）
5oz coix seed, black-eye bean & mung bean paste + steamed black sesame sponge cake

小贴士：

1. 苡仁眉豆绿豆糊一人份量的做法：绿豆20个，苡仁5g，米豆5g，有机红冰糖3g，水160cc。全部材料加水入锅合煮15分钟后捞起。另加水160cc和捞起的材料和红冰糖放进处理器煮成糊即可。
2. 黑芝麻蒸蛋糕的做法可参考： http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-black-sesame-sponge-cake.html