amaranth, white bait & tofu soup + egg + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)
2012年6月12日星期二
12.6.2012晚餐
苋菜银鱼豆腐汤 + 鸡蛋 + 糙米 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
amaranth, white bait & tofu soup + egg + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)
amaranth, white bait & tofu soup + egg + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)
12.6.2012午餐
这几天天气热得不得了，一定要注意给宝宝消暑才行。今天给宝宝煮了她爱吃的苦瓜。
红枣苦瓜排骨粥 + 冷压亚麻籽油
red dates, bitter gourd & ribs porridge + cold pressed flax seed oil
红枣苦瓜排骨粥 + 冷压亚麻籽油
red dates, bitter gourd & ribs porridge + cold pressed flax seed oil
白蘑菇乳酪蒸蛋糕 Steamed white button mushroom & cheese sponge cake
昨天做的乳酪蒸蛋糕，吃的意犹未尽，口齿留香。心里一直盘算着如何再给乳酪蒸蛋糕增添不同的风味，于是便有了今天的白蘑菇乳酪蒸蛋糕。只是这次打算用较多的乳酪取代盐带来的咸味。味道真是棒极了！！！
基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs = 5毫升（5ml）
道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（3）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（4）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（5）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高2公分（2cm）
（6）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
白蘑菇乳酪蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) ：110g
（2）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（3）土鸡蛋kampung egg ：1个
（4）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（5）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（6）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙
（7）有机乳酪 organic cheddar：酌量（须事先切成小块状）
（8）新鲜白蘑菇 fresh white button mushroom：酌量（须事先切成小块状）
（9）有机干巴西利 organic dried parsley：酌量（预留少量装饰用）
做法：
（1）将低筋面粉与泡打粉放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。
（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。
（4）将（2）碗的材料倒进（1）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）
（5）加入冷压橄榄油拌匀。
（6）加入有机乳酪、白蘑菇和巴西利略为搅拌。
（7）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入8分满的面团。
（8）将模型放进蒸笼里排好。
（9）锅里的水煮沸后关火。将（7）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。
（10）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。
（11）最后将干巴西利碎撒在蛋糕上作装饰。
基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs = 5毫升（5ml）
道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（3）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（4）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（5）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高2公分（2cm）
（6）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
白蘑菇乳酪蒸蛋糕准备材料：
份量：直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) ：110g
（2）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（3）土鸡蛋kampung egg ：1个
（4）有机蔗糖organic sugar：2大匙（18g）
（5）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（6）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙
（7）有机乳酪 organic cheddar：酌量（须事先切成小块状）
（8）新鲜白蘑菇 fresh white button mushroom：酌量（须事先切成小块状）
（9）有机干巴西利 organic dried parsley：酌量（预留少量装饰用）
（1）将低筋面粉与泡打粉放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
（4）将（2）碗的材料倒进（1）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）
（10）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。
完成咯！
12.6.2012早餐
5oz小米红枣豆浆水 + 白蘑菇乳酪蒸蛋糕（自制）
5oz millet & red dates soy drink + Steamed white button mushroom & cheese cake (home made)
小贴士：
5oz millet & red dates soy drink + Steamed white button mushroom & cheese cake (home made)
- 看书说黄豆经过隔夜浸泡过后煮出来的豆浆水味道更香浓，这次也来试试看。小米红豆豆浆水一人份量的做法：有机黄豆15g，有机小米5g，红枣10g，水170cc。
- 先将黄豆隔夜泡水；将红枣去籽。烧开一锅水后，将泡好的黄豆、去籽的红枣和洗净的小米放进滚水里煮20分钟后捞起。另加170cc水和捞起的材料放进处理器煮成豆浆水即可。
- 白蘑菇乳酪蒸蛋糕的做法可参考： http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-white-button-mushroom-cheese.html
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