芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。此外它还能增强人体的免疫系统,调整人体的酸碱平衡。
材料:
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~300g
有机芋泥(organic yam puree)~180g
活性干酵母(active dried yeast)~3.5g
有机黄糖(organic brown sugar)~20g
全脂奶粉(milk powder)~15g
制作流程:
(1)将干酵母加进稍温稍湿的芋泥中浸泡约5分钟。
(2)将所有材料放入盆中,才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去(觉得干就加一点一点直到加完)。
(3)用手将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
(4)在盆中抹上一层油(薄薄的)。
(5)将面团放入盆中,再喷上一点水保持湿润。
(6)然后用保鲜膜覆盖着,让面团进行第一次发酵(约1.5小时~2个小时)。
(7)第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
(8)将发酵完成的面团放在工作桌上,撒上一点中筋面粉,然后揉搓面团至光滑面团,然后放在桌上松弛5分钟。
(9)在工作桌上撒上一点中筋面粉;用擀面棍将松弛后的面团擀开;将面团擀成薄薄的长方形状,再将长方形的面皮卷起来。
(10)将卷好的面皮进行分割。
(11)将切好的面团底部垫防粘纸,然后放在蒸笼上进行最后的发酵(约20分钟)。
(12)锅中放入冷水,等水快要沸腾时,将蒸笼(发酵完成的面团)放在锅上,盖上蒸笼盖,以大火蒸约15分钟。
(13)热腾腾的芋头馒头出炉咯!
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