2013年1月9日星期三

有机荞麦面包 Organic buckwheat bread

这些天,我开始使用不同的粉来做面包,有些失败了,有些成功了。这款荞麦面包是成功的例子。面包的柔软度没有像之前做的那样柔软(水分要多加点),但味道就很棒,我和小朋友都很喜欢吃:)

有机荞麦面包
水 water ~ 220ml(增加10ml会更好些)
有机黄糖 organic brown sugar ~ 30g
海盐 sea salt ~ 1tsp
有机无漂白高筋面粉 organic unbleached bread flour ~ 300g
有机荞麦粉 organic buckwheat flour ~ 50g
有机活性干酵母 organic active dried yeast ~ 1tsp
Ghee油 Ghee oil ~ 30g

制法:(以下制作以 Kenwood BM260 面包机为准)
面包机设定:程式(1),面包分量:500克,烘焙度:低度。
先将分类过筛。除了Ghee油外,将所有材料依以上次序放入面包机盆内,再将盆放回面包机里,按开始键。当面包机运开始运作后(显示3:05)的5分钟休息时间,用橡皮刮刀将Ghee油像涂面包般均匀地涂在面团上。
程序完成后,将面包取出放凉架上放凉最少30分钟,切片。



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