2012年6月14日星期四

玉米松子蒸蛋糕Steamed corn & pine nut sponge cake

每次听见宝宝看见早餐惊喜地说:“Wow!”我心里就特别开心满足。今天,她看见我做的玉米松子蒸蛋糕,脱口而出:“Wow!cake美美!^_^,这小妮子的甜言蜜语,妈妈真的很受用:P

基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs  = 5毫升(5ml)

道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)过筛器:将粉类(两种粉类)和泡打粉混合得更均匀。
(3)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(4)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(5)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(6)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高2公分(2cm)
(7)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

玉米松子蒸蛋糕准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   :8大匙(72g)
(2)有机玉米粉organic corn flour:4大匙(36g)
(3)有机黑芝麻organic white sesame:酌量(装饰用)
(4)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(5)土鸡蛋kampung egg :1个
(6)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(7)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(8)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
(9)有机松子organic pine nut:酌量
 有机玉米粉
有机松子

做法:
(1)将低筋面粉、玉米粉与泡打粉放入碗中,用过筛器弄匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(2)碗的材料倒进(1)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。

(6)加入松子略为搅拌。

(7)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。

(8)将黑芝麻洒在面团上装饰。
(9)将模型放进蒸笼里排好。
(10)锅里的水煮沸后关火。将(9)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(11)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。

成品!

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