葡萄干是宝宝最爱的零嘴,今早把它加进去做成蒸蛋糕,宝宝看了口水直流,一口气吃了四个还嚷着要^_^
玉米葡萄干蒸蛋糕准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) :8大匙(72g)
(2)有机玉米粉organic corn flour:4大匙(36g)
(3)有机葡萄干organic raisin :酌量
(4)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(5)土鸡蛋kampung egg :1个
(6)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(7)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(8)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
做法:
(1)将低筋面粉、玉米粉与泡打粉放入碗中,用过筛器弄匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(1)碗的材料倒进(2)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)加入葡萄干略为搅拌,留少许作装饰用。
(7)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。将剩下的葡萄干洒在面团上装饰。
(8)将模型放进蒸笼里排好。
(9)锅里的水煮沸后关火。将(8)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(10)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。
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