在超市的有机部门看见绿豆粉,心里想着可以做馒头,外表淡青色的,应该很好看(我最爱绿色^ ^)。呵呵,最后出来的成品没有想象中的绿,但宝宝很爱吃,我也心满意足了^_^
材料
(A)红豆内馅
有机红肾豆(organic dark red kidney bean)~50g
有机黄糖(organic brown sugar)~30g
Ghee油(Ghee oil)~酌量
(B)绿豆外皮
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~250g
有机绿豆粉(organic mung bean powder)~50g
活性干酵母(active dried yeast)~3g
水(water)~160ml
有机黄糖(organic brown sugar)~25g
冷压橄榄油(extra virgin olive oil)~3g
(A)制作红豆内馅:
(1)将红肾豆洗净后浸泡过夜。
(2)放入电锅或处理器蒸煮至红肾豆软烂,手可以轻易捏碎的程度。
(3)蒸好后将多余的水分倒掉,用果汁机/处理器打成泥状。
(4)将红肾豆泥加入黄糖和适量的Ghee油拌匀。
(5)用手将所有材料捏揉成一个团状,再分捏成适量大小的内馅。
(B)制作绿豆外皮:
(1)将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
(2)将所有材料放入盆中,才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去(觉得干就加一点一点直到加完)。
(3)用手将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
(4)在盆中抹上一层油(薄薄的)。
(5)将面团放入盆中,再喷上一点水保持湿润。
(6)然后用保鲜膜覆盖着,让面团进行第一次发酵(约1.5小时~2个小时)。
(7)第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
(8)将发酵完成的面团放在工作桌上,撒上一点中筋面粉,然后揉搓面团至光滑面团,然后放在桌上松弛5分钟。
(9)在工作桌上撒上一点中筋面粉;用手将面团搓揉成长条状。
(10)将面团进行分割。
(11)用擀面棍将切块的面团擀成圆形,然后将红肾豆内馅放在其中搓揉成圆球。
(12)将搓好的圆面团底部垫防粘纸,然后放在蒸笼上进行最后的发酵(约20分钟)。
(13)锅中放入冷水,等水快要沸腾时,将蒸笼(发酵完成的面团)放在锅上,盖上蒸笼盖,以大火蒸约15分钟。
(14)美味的双豆馒头出炉咯!
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Hi Chin Lee,
回复删除很喜歡你的blog. 我有個兩歲的几子,我也喜歡弄東西給他吃
Isfish,谢谢你的赞赏,完全能体会给孩子准备食物所带来的喜悦和满足感:)
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