17.6.2012午餐

胡萝卜青椒豆腐生姜蛤蜊粥
carrot, green bell pepper, tofu, ginger & clams porridge

小贴士：

1. 蛤蜊本身属于偏寒性的食材，有退火解热的作用；而姜则属性温热，且具有杀菌的作用。两者同食，一方面蛤蜊与姜的寒热属性可以平衡，一方面姜可以辅助消灭蛤蜊上的细菌或寄生虫。
2. 青椒富含维生素C，可提升蛤蜊中铁质在人体的吸收，进而改善贫血、促进发育的功效。
3. 新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上关闭。
4. 买回蛤蜊后，在水中加海盐，使其吐沙，再将外壳洗净。
5. 煮粥的时候需另起锅烫蛤蜊，壳一打开就夹起，把肉挖出。因为是给宝宝吃的，所以将挖出的蛤蜊肉的泥肠去除。
6. 将去除泥肠的蛤蜊肉加入粥里续煮5分钟后熄火。