27.5.2012午餐

今早到超市买菜时，看见新鲜的蛤蜊，让我很惊喜。我在很早以前就一直想给宝宝煮蛤蜊粥，但一直没有看到新鲜的。而且，近日宝宝身体因流鼻水鼻塞而影响胃口，鲜味十足的蛤蜊粥配上冷压黑芝麻油肯定能引起宝宝的食欲。

菠菜生姜蛤蜊粥 + 冷压黑芝麻油
spinach, ginger & clams porridge + cold pressed black sesame oil

小贴士：

1. 蛤蜊本身属于偏寒性的食材，有退火解热的作用；而姜则属性温热，且具有杀菌的作用。两者同食，一方面蛤蜊与姜的寒热属性可以平衡，一方面姜可以辅助消灭蛤蜊上的细菌或寄生虫。
2. 菠菜中富含铁质及维生素C，可提升蛤蜊中铁质在人体的吸收，进而改善贫血、促进发育的功效。
3. 新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上关闭。
4. 买回蛤蜊后，在水中加海盐，使其吐沙，再将外壳洗净。
5. 菠菜在煮粥前，先用热水烫过，如此能去除菠菜原本的涩味，同时还可以去除过多的草酸。
6. 将白米加水煮粥约15分钟后，加入已烫过并切碎的菠菜续煮至粘稠。
7. 另起锅烫蛤蜊，壳一打开就夹起，把肉挖出。因为是给宝宝吃的，所以将挖出的蛤蜊肉的泥肠去除。
8. 将去除泥肠的蛤蜊肉加入粥里续煮5分钟后熄火。