一直想给小朋友的早餐来点变化。考量点是,食材要尽可能全天然或有机、要美味可口,制作时间也要在45分钟左右(不然就要更早起来:p)。因此,我从网上参考了几个制作松饼的方法和材料,稍作改良,在一个午后试做一次后,觉得很棒,很好吃,和大家分享。
份量:8-9小片
道具:
(1)小型不沾平底锅(non-stick pan)
(2)打蛋器(egg beater)
(3)电动打蛋器(hand mixer)
(4)两个搅拌碗(mixing bowl)
(5)电子秤(electronic scale)/量杯(measuring cup & spoon)
材料:
(1)有机无漂白面粉(organic unbleached plain flour)~1杯(240cc)
(2)配方牛奶(formula milk)~210cc(6 scoop 配方奶粉 + 160cc的水)
(3)有机黄糖(organic brown sugar)~ 1大匙(15g)
(4)冷压橄榄油(extra virgin olive oil)~2大匙(30g)
(5)海盐(sea salt)~1g
(6)土鸡蛋(kampung egg)~2个(蛋黄和蛋白分开)
做法:
(1)将分开的蛋黄和蛋白分别放在两个搅拌碗里。
(2)把黄糖加入蛋黄的搅拌碗里,用打蛋器打到颜色呈浅黄色。
(3)把海盐、冷压橄榄油和牛奶加入(2)碗中,用打蛋器充分内搅拌均匀。
(4)加入面粉到(3)碗中,用打蛋器快速搅拌至无颗粒。
(5)将放蛋白的搅拌碗用电动打蛋器打发。
(6)将打发的蛋白倒入(4)碗中用打蛋器搅拌成均匀面糊。
(7)将小型不沾平底锅(non-stick pan)不放油热锅,再勺一瓢面糊放进热好的锅里。
(8)看到表面开始起很多小泡泡就开始翻面。翻面后约30秒即可起锅。
(9)松软、美味又健康的松饼出炉了!
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太棒了。。谢谢你。
回复删除想请问你,为什么蛋白要另外打发?不可以一次过吗?
如果没有Mixer 和egg beater的话,要怎么处理呢?
为了要制作松软又没有添加其他加工品的松饼,我使用了打发的蛋白。蛋白要另外打发是因为蛋白通过搅打会使空气充入而体积膨胀。将打发后的蛋白加入面团里就好像裹在面团里的空气,遇热后会帮助面团膨胀,变得松软。
回复删除没有Mixer的话,egg beater是基本,用人力打发便可。
谢谢你。你真的很厉害,很羡慕你的宝贝,有一个那么有心思又会煮的妈妈。她好幸福哦。。 :-)
删除不用客气:)其实并不是我很会煮,但确实花了心思,做了不少功课,目的就是希望小宝贝健康成长^ ^
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