西洋菜红枣排骨汤 + 香茅蒸豆腐白鲳鱼 + 糙米
sai yong choy, red dates & ribs soup + tofu, pomfret fish steamed with lemon grass + brown rice
2012年6月13日星期三
13.6.2012午餐
什锦蔬菜粥(白花椰菜 + 香菇 + 胡萝卜 + 马铃薯)+ 冷压亚麻籽油 + 巴西栗(磨成粉状)
vege porridge (cauliflower + chinese mushroom + carrot + potato) + cold pressed flax seed oil + brazil nut (pulverized)
vege porridge (cauliflower + chinese mushroom + carrot + potato) + cold pressed flax seed oil + brazil nut (pulverized)
黑芝麻蒸蛋糕Steamed black sesame sponge cake
最近做蒸蛋糕做得不亦乐乎,今天自己创造一款新口味~黑芝麻蒸蛋糕。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。小朋友多食,还能增强免疫力。黑芝麻蒸蛋糕不只松软可口,黑芝麻香味四溢,对它不爱都不行^_^
基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs = 5毫升(5ml)
道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)过筛器:将粉类(两种粉类)和泡打粉混合得更均匀。
(3)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(4)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(5)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(6)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高2公分(2cm)
(7)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
黑芝麻蒸蛋糕准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) :8大匙(72g)
(2)有机黑芝麻粉organic black sesame powder:4大匙(36g)
(3)有机白芝麻organic white sesame:酌量(装饰用)
(4)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(5)土鸡蛋kampung egg :1个
(6)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(7)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(8)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
做法:
(1)将低筋面粉、有机黑芝麻粉与泡打粉放入过筛器,混合均匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(2)碗的材料倒进(1)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。
(7)将白芝麻撒在面团上装饰。
(8)将模型放进蒸笼里排好。
(9)锅里的水煮沸后关火。将(7)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(10)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。
基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs = 5毫升(5ml)
道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)过筛器:将粉类(两种粉类)和泡打粉混合得更均匀。
(3)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(4)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(5)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(6)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高2公分(2cm)
(7)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
黑芝麻蒸蛋糕准备材料:
份量:直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) :8大匙(72g)
(2)有机黑芝麻粉organic black sesame powder:4大匙(36g)
(3)有机白芝麻organic white sesame:酌量(装饰用)
(4)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(5)土鸡蛋kampung egg :1个
(6)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(7)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(8)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
做法:
(1)将低筋面粉、有机黑芝麻粉与泡打粉放入过筛器,混合均匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(2)碗的材料倒进(1)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。
(7)将白芝麻撒在面团上装饰。
(8)将模型放进蒸笼里排好。
(9)锅里的水煮沸后关火。将(7)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(10)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。
成品!
13.6.2012早餐
5oz苡仁眉豆绿豆糊 + 黑芝麻蒸蛋糕(自制)
5oz coix seed, black-eye bean & mung bean paste + steamed black sesame sponge cake
小贴士:
5oz coix seed, black-eye bean & mung bean paste + steamed black sesame sponge cake
小贴士:
- 苡仁眉豆绿豆糊一人份量的做法:绿豆20个,苡仁5g,米豆5g,有机红冰糖3g,水160cc。全部材料加水入锅合煮15分钟后捞起。另加水160cc和捞起的材料和红冰糖放进处理器煮成糊即可。
- 黑芝麻蒸蛋糕的做法可参考: http://qinzichule.blogspot.com/2012/06/steamed-black-sesame-sponge-cake.html
订阅:
博文 (Atom)
共勉之
人氣帖子
-
免烤番薯蛋糕製作材料: 1)核桃 walnuts ~10g 2)腰豆cashews nuts ~15g 3)去籽紅棗 Red dates ~5g 4)有機大米麥芽糖 Organic Rice Malt~1/2大匙 5)無鹽牛油 Unsalted butter~1大匙...
-
一直想给小朋友的早餐来点变化。考量点是,食材要尽可能全天然或有机、要美味可口,制作时间也要在45分钟左右(不然就要更早起来:p)。因此,我从网上参考了几个制作松饼的方法和材料,稍作改良,在一个午后试做一次后,觉得很棒,很好吃,和大家分享。 份量:8-9小片 道具: (...
-
今天做的这道浓汤,小朋友很爱,不管淋在饭上还是直接喝,她都吃得津津有味,对着我笑说:“Good!”^ ^ 南瓜乳酪浓汤 + 清炒香菇四季豆 + 糙米 + 能量三宝(大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片) pumpkin & cheese soup + stir chi...
-
6oz黑豆绿豆薏仁豆浆水 + 有机芋头馒头 + 有机南瓜馒头(自制) 6oz black bean, mung bean, barley & soy drink + organic yam steamed bun + organic pumpkin steamed bu...