2012年8月14日星期二

14.8.2012晚餐

黑木耳玉米排骨汤 + 冷压黑芝麻油清炒腐竹胡萝卜绿豆芽 + 糙米 + 能量三宝(大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片)
black fungus, corn & ribs soup + bean curd, carrot & mung bean sprout stir fried with cold pressed black sesame oil + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

小贴士:
  1. 将绿豆洗净后泡水至少24小时催芽。

14.8.2012午餐

丝瓜番茄鲜贝粥 + 冷压亚麻籽油
loofah, tomato & scallop porridge + cold pressed flax seed oil

杏鲍菇乳酪蒸蛋糕 Steamed eryngii & cheddar sponge cake

基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs  = 5毫升(5ml)

道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(3)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(4)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(5)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高4公分(4cm)
(6)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

杏鲍菇乳酪准备材料:
份量:直径5公分、高4公分的蛋挞模8个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   :110g
(2)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(3)土鸡蛋kampung egg :1个
(4)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(5)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(6)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
(7)有机乳酪organic cheddar:20g(切成小块状)
(8)杏鲍菇eryngii:10g
做法:
(1)将低筋面粉与泡打粉放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(1)碗的材料倒进(2)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)

(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)加入乳酪和杏鲍菇略为搅拌;杏鲍菇预留少量作装饰。
(7)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入8分满的面团。然后将杏鲍菇放在面团上装饰。

(8)将模型放进蒸笼里排好。
(9)锅里的水煮沸后关火。将(8)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(10)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。


14.8.2012早餐

6oz绿豆百合莲子豆浆水 + 杏鲍菇乳酪蒸蛋糕(自制)
6oz mung bean, lilius, lotus seed & soy drinks + steamed eryngii & cheddar sponge cake (home made)
小贴士:
  1. 绿豆百合莲子豆浆水一人份量:绿豆10g,百合2.5g,莲子2.5g,黄豆15g,水225cc。

共勉之

人氣帖子