親子廚·樂: 10/15/12

2012年10月15日星期一

15.10.2012晚餐

番茄丝瓜黑木耳鲜虾汤 + 糙米 + 能量三宝（大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片）
tomato, angled gourd, black fungus & prawn soup + brown rice + triple nutrition (Soy Lecithin,Wheat Germ,Yeast Flakes)

15.10.2012午餐

银耳红枣南瓜粥
white fungus, red dates & pumpkin porridge

15.10.2012早餐

6oz配方牛奶 + 有机玉米葡萄干馒头（自制）
6oz formula milk + organic corn & raisin steamed bun (home made)

食物风干机 Food Dehydrator

小朋友一眨眼两岁了。能吃的食物越来越多，而我也想给小朋友提供更多元化、健康、安全又美味的食物。因此，我毫不犹豫地买了这台Excalibur food dehydrator食物风干机。

食物风干机的型号

我选择这台风干机除了因为该品牌（Excalibur）历史悠久可信赖之外，它是“低温”风干食物。每种天然食物都蕴含丰富的天然酵素，它可补足人体所失去的酵素，并在消化过程中，帮助体内消化并将食物分解成身体易吸收的蛋白质。食物裡的天然酵素，在高温或潮湿的状况下，容易受到破坏，让食物的完整营养流失掉。因此，低温风干食物不仅不会破坏食物的酵素，还能保留住食物中最多的营养。

我的小朋友特别喜欢吃草莓、木瓜等水果，但这些水果都不耐久放。低温风干食物能将其成熟时最鲜美的原味和完整的营养保留起来，并延长保存与食用的期限。这些被风干的食物不仅好吃和健康，还能减少浪费。

器材的安全和易操作也是我的考量之一。我只须设定好温度（具华氏与摄氏对照表）与风干所需时间，器材便会开始运作，并在运作完毕后自动关闭。其运作原理是依状况变动控温，食物外部的水气就会逐渐被风干，此时温度会开始下降，让食物裡的水分可再挥发出来，就这样不断循环风干，形成自然对流环境，将食物的营养完全留住，且容易保存。

不用说，我的小朋友有多爱吃这些风干的水果，连家婆、老公都赞不绝口。我还发现这些风干的食物有一个绝佳好处—帮助小朋友练习咀嚼和吃得非常干净（不会弄到到处都是）。我把风干的水果分装成袋让老公带去上班，由于不需削皮清洗、又不会沾手，因此他乐得食用。如此一来，即使在外工作的他也能容易摄取到一天所需的水果量（营养）。

根据有经验的朋友分享，食物风干后，若储存於密闭抽真空的容器中，放在合适的地方冷藏，多能保存数月之久，甚至长达一年。最令人惊喜的是，风干后的食物，也可加水“还原”。我就试过将新鲜的白蘑菇风干后，再煮汤时加进去，味道十分甜美，口感十足，小朋友好喜欢。不过，要注意烹调时间要恰到好处，才不致影响口感与风味（切忌还原的前五分鐘加入盐、糖或香料，会阻碍还原过程水分的吸收）。

虽然它有许多好处，但因为在我国食物风干机并不普及，也鲜为人知。所以品牌的选择较少、价格也较昂贵（fully imported）。我购买的这台9个tray的食物风干机，折扣后的价钱是RM2160；据我所知，5个tray的是RM1699。除了这个，它的耗电量也很大（600 watts），每次运作要15-18个小时。

无论如何，吃着这些美味、营养的水果干，已经让我忘却它的缺点。趁着周末带小朋友到朋友家做客时，也把水果干装进小礼袋，当成伴手礼，除了把美味健康带给朋友分享之外，也教会小朋友基本的礼貌，我真的觉得“它”的好处，我还会发觉更多更多。