黑芝麻番薯馒头 Black sesame & sweet potato steamed bun

黑芝麻番薯馒头
材料：
（A）番薯面团
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~200g
日本番薯一条（中）（organic Japanese sweet potato）~120g
活性干酵母（active dried yeast）~2.5g
水（water）~50ml
全脂奶粉（milk powder）~10g
有机蜂蜜（organic honey）~15g

（B）黑芝麻面团
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~200g
有机黑芝麻粉（organic black sesame powder）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~2.5g
水（water）~110ml
全脂奶粉（milk powder）~10g
有机黄糖（organic cane sugar）~25g

制作流程：

（1）分别将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）分别将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手分别将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）分别在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）分别将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。
（7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
（8）分别将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （9）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍将松弛后的面团擀开成薄薄的长方形状。

（10）接着将番薯面团盖在黑芝麻面团上；两种面团粘合后，用手轻压表面，使面团的厚度一致。然后用擀面棍均匀的擀一遍。
（11）由面团边缘开始紧密地卷起成圆柱体，将卷好的面皮进行分割。
（12）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（13）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。 
（14）好看又好吃的黑芝麻番薯馒头出炉咯！

16.7.2012晚餐

洋葱鲑鱼豆腐汤 + Ghee油拌鲑鱼 + 冷压橄榄油拌绿花椰菜 + 糙米
onion, salmon fish & tofu soup + salmon fish mixed with Ghee oil + broccoli mixed with extra virgin olive oil + brown rice

16.7.2012午餐

番茄芦笋马铃薯 + 冷压亚麻籽油 + 巴西栗（磨成粉状）
tomato, asparagus & potato porridge + cold pressed flax seed oil + brazil nut (pulverized)

16.7.2012早餐

6oz六谷米糊（糙米、红米、小米、黑米、薏米、燕麦片）+ 香菇白萝卜鲜肉馄饨（自制）
6oz six grains paste (brown rice, red rice, millet, black rice, barley, oats) + chinese mushroom, white radish & pork wonton (home made)

小贴士：

1. 六谷米糊一人份量： 糙米5g、红米5g、小米5g、黑米5g、薏米5g、燕麦片5g，水220cc。