我非常喜欢牛油蛋糕,试做了几次都做不好。这次参考了tin tin格友的食谱,做出了非常香浓、松软、好吃的奶油蛋糕,心里真是很开心。这也是电饭锅的作品之一哦:)
材料:
(A)
(1)无盐奶油 unsalted butter:250g
(2)有机黄糖organic brown sugar:85g
(3)海盐sea salt:一小撮 a pinch
(4)蛋黄Egg yolks:4个
(5)有机牛奶organic milk:1tbsp
(6)无漂白自发粉unbleched self-raising flour:200g
(7)有机香草精organic vanilla extract:1tsp
(B)
(1)蛋白 egg whites:4个
(2)有机黄糖 organic brown sugar:85g
制作过程:
(1)将粉类过筛备用;香草精和牛奶混合备用。
(2)用一个大盆将切成小块的回温奶油(用手指按压有痕迹的程度就好)用打蛋器搅拌成乳霜状(柔软光滑),才把黄糖加进去顺同一个方向搅打。奶油的体积会变得蓬松,拿起打蛋器奶油尾端会呈多角状。这时,再分别把海盐和牛奶香草精加进去,顺同一方向拌匀。
(3)将蛋黄和过筛的粉分四次加进(2)里搅拌均匀。(每一次都要确实搅拌均匀再加下一次)
(4)另一大盆,用手动搅拌器将4颗蛋白先打出泡沫,然后加入1/2的黄糖以高速搅打(用一只手扶着盆慢慢旋转,另一只手拿手动搅拌器以固定不动的方式搅打),泡沫开始变得细致时就将剩下的黄糖加入,保持高速搅打。直到拿起搅打器蛋白尾巴呈现弯曲的状态即可。
(5)将蛋黄面糊的1/4先加进蛋白霜里,用打蛋器拌匀,再将剩下的面糊加进去,用橡皮刮刀像炒菜一样翻动均匀。
(6)用少许奶油涂抹电饭锅的内锅,再将(5)倒进去。直接按“cake”的function,将时间设定50分钟就好了。
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