之前做了黑芝麻蒸蛋糕,心里还一直惦念着。今天做乳酪黑芝麻蒸蛋糕,天啊,原来乳酪加黑芝麻这样好吃!!!
基本计算单位:
1大匙1 Tbs = 15毫升(15ml)
1小匙1 tbs = 5毫升(5ml)
道具清单:
(1)搅拌碗(大)2个:使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作,玻璃锅也行:)
(2)过筛器:将粉类(两种粉类)和泡打粉混合得更均匀。
(3)打蛋器:制作面团或打发奶油时必备,选择好拿,容易上手,且符合搅拌碗大小的尺寸。
(4)量匙或电子秤:大匙为15毫升,小匙为5毫升(粉类须以平匙衡量;量液体时,在下方放盘子承接,将液体倒至十分满为止。)
(5)竹蒸笼或锅子:没有竹蒸笼的话,可使用锅子代替。该锅子需附盖子,底部面积大,膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布(cotton)包在锅盖上防止水滴落在面团上。
(6)布丁模/蛋挞模:直径5公分(5cm)、高4公分(4cm)
(7)防油纸:需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。
乳酪黑芝麻蒸蛋糕准备材料:
份量:直径5公分、高4公分的蛋挞模8个
(1)有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached) :8大匙(72g)
(2)有机黑芝麻粉organic black sesame powder:4大匙(36g)
(3)有机乳酪organic cheddar:30g(切成小块状)
(4)有机泡打粉organic baking powder :1小匙(3g)
(5)土鸡蛋kampung egg :1个
(6)有机蔗糖organic sugar:2大匙(18g)
(7)牛奶milk :4大匙(约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶)
(8)冷压橄榄油extra virgin olive oil :1大匙
(9)有机白芝麻粒organic white sesame seed:酌量
做法:
(1)将低筋面粉、黑芝麻粉与泡打粉放入碗中,用过筛器弄匀。
(2)另拿一碗,放入蛋与蔗糖,用打蛋器搅拌至浓稠状。
(3)在(2)的碗中加入牛奶拌匀。
(4)将(1)碗的材料倒进(2)碗中拌匀,搅拌至没有结块即可。(加入面粉后不要过度搅拌,因为面团会产生黏性,若搅拌过度,面团会变得不容易膨胀。)
(5)加入冷压橄榄油拌匀。
(6)加入乳酪略为搅拌。
(7)将防油纸铺在蛋挞模里,接着再倒入面团。
(8)将白芝麻粒洒在面团上装饰。
(9)将模型放进蒸笼里排好。
(10)锅里的水煮沸后关火。将(9)放进锅里,以中火蒸煮12~15分钟。
(11)将竹签插入面团中央,若无粘黏面团的话即算完成。
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好巧,今天我第一次做,也是做这口味,但我的没发得那么高,也没裂口。
回复删除看到你鸡蛋那盘,颜色很白,只是拿蛋白吗?
发的高是因为这次换了容器(直径5cm,高4cm),放了面团后还有多余的空间。有没有裂口不重要,重要的是好吃:)我都是用全蛋,只是打得较久。
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