有机大豆馒头（二）organic soy steamed bun II

在《孟老师的中式面食》里，看到一款梅花造型的馒头很是赏心悦目。这次试做的梅花型大豆馒头不止好看，也很好吃哦^_^

材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~250g
有机大豆粉（organic soy flour）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3.3g
水（water）~150ml
有机蜂蜜（organic honey）~70g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~7g
有机蔓越梅干（dried cranberry）~酌量

制作流程：

（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

（7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（8）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （9）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用手将面团搓成长条状。

（10）将面团进行分割。

（11）用手将面团搓成圆形，收口朝下；并在中心点处用筷子插入呈一凹洞。

（12）用三角锯齿板将面团压上齿印。 

（13）在面团中心点放上蔓越梅干装饰。

（14）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（15）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。
（16）出炉咯！