28.8.2012晚餐

红枣山药汤 + 清蒸芦笋 + 胡萝卜糯小米饭 + 干燥巴西利
red dates & chinese yam soup + steamed asparagus + carrot & glutinous millet + dried parsley

有机糯小米

 先将糯小米洗净，用水泡约4小时；少量胡萝卜丝备用。

 水煮开后倒入糯小米和胡萝卜丝，以小火煮10至15分钟，不用加盖。当水分收干时熄火即可。

小贴士：

1. 小米是五谷类里唯一的碱性食物。它有两种品种，一种是糯小米，含高淀粉质，质地黏性高，散发明亮的黄色光泽。另一种甜小米，淀粉质含量低，没有粘性，颜色浅黄，烹调时需要较多水分。小米对于调整肠胃及中和过多胃酸很有帮助。由于孩子有轻微泻肚现象，所以今天给她煮了糯小米饭。
2. 避免使用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1，使营养成分流失。
3. 山药烹调时间不要过长，以免造成营养流失。以上的红枣山药汤，是先将切半的红枣加水煮10分钟后，再加入去皮切块的山药续煮10分钟即可熄火。