地瓜圆 sweet potato ball

第一次吃芋圆、地瓜圆是在台湾的九份。QQ的口感和嚼劲很是让人难忘。之前，因为塑化剂的新闻报道和资讯，得知那种QQ的口感可能伴随着的是可怕的食物添加物，心里就不寒而栗。
      在这假期的书展中，买了一本《不吃假食物的第一本书》。书中的后页有用一些安全的食材制作芋圆和地瓜圆的食谱，趁着周末动手制作给孩子尝尝，也给自己过过瘾。第一次制作芋圆失败后，第二天我吸取经验，动手做地瓜圆，终于成功了，和大家分享^_^

地瓜圆准备材料：
地瓜泥（番薯泥）local sweet potato puree ~ 64g
地瓜粉 sweet potato powder/flour ~ 50g
水 water ~ 酌量

甜汤底准备材料：
有机红冰糖 Organic red cane sugar ~ 15g
水 water ~ 750cc

P/S: 另准备约10g地瓜粉防止地瓜圆彼此粘黏备用。

制作方法：
（1）先将地瓜洗净蒸好后压成泥状。

（2）将地瓜粉和地瓜泥揉匀，再视情况加入适量的水，揉成不粘手的面团。

（3）将面团分半，揉搓成细长条状。

（4）将长面团切成适合孩子吃的大小块状。

（5）将切块的地瓜圆均匀地裹上另备的地瓜粉，防止彼此粘黏。
（6）将一锅750cc的水烧开，加入红冰糖后熄火备用。

（6）另烧开一锅水，待水滚。

（7）水滚后放入地瓜圆，待浮起即完成。（别一次下太多，否则水不开，地瓜圆会在锅中糊掉）

（8）捞起后，放进煮好的甜汤里，让每颗地瓜圆间形成保护膜。

（9）有了保护膜的地瓜圆，不会粘黏在一起。口感也是QQ的，而且还有地瓜的原味，真的好好吃哦^ ^

小贴士：

1. 由于蒸好的地瓜所含水量不同，所以水分视情况增减，面团以不粘手为标准。
2. 地瓜粉是使让地瓜和粉聚合起来的食材，也就是加了地瓜粉才能成面团状，而吃起来有QQ的口感。所以如果想吃Q一点的地瓜圆可以酌量加多一点地瓜粉；喜欢吃到较多地瓜原味的，地瓜粉就少加点。
3. 书中食谱有加太白粉使之更软更Q，但个人觉得添加太多，所以省略了。
4. 地瓜圆当然是现煮现吃最好，但如果想要保存，可在步骤（5）的时候多洒些地瓜粉，放进保鲜盒以冷冻保存。建议在1个月内吃完。