黑芝麻番薯馒头
材料:
(A)番薯面团
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~200g
日本番薯一条(中)(organic Japanese sweet potato)~120g
活性干酵母(active dried yeast)~2.5g
水(water)~50ml
全脂奶粉(milk powder)~10g
有机蜂蜜(organic honey)~15g
(B)黑芝麻面团
有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~200g
有机黑芝麻粉(organic black sesame powder)~50g
活性干酵母(active dried yeast)~2.5g
水(water)~110ml
全脂奶粉(milk powder)~10g
有机黄糖(organic cane sugar)~25g
制作流程:
(1)分别将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
(2)分别将所有材料放入盆中,才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去(觉得干就加一点一点直到加完)。
(3)用手分别将所有材料混合均匀,放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
(4)分别在盆中抹上一层油(薄薄的)。
(5)分别将面团放入盆中,再喷上一点水保持湿润。
(6)然后用保鲜膜覆盖着,让面团进行第一次发酵(约1.5小时~2个小时)。
(7)第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
(8)分别将发酵完成的面团放在工作桌上,撒上一点中筋面粉,然后揉搓面团至光滑面团,然后放在桌上松弛5分钟。
(9)在工作桌上撒上一点中筋面粉;用擀面棍将松弛后的面团擀开成薄薄的长方形状。
(10)接着将番薯面团盖在黑芝麻面团上;两种面团粘合后,用手轻压表面,使面团的厚度一致。然后用擀面棍均匀的擀一遍。
(11)由面团边缘开始紧密地卷起成圆柱体,将卷好的面皮进行分割。
(12)将切好的面团底部垫防粘纸,然后放在蒸笼上进行最后的发酵(约20分钟)。
(13)锅中放入冷水,等水快要沸腾时,将蒸笼(发酵完成的面团)放在锅上,盖上蒸笼盖,以大火蒸约15分钟。
(14)好看又好吃的黑芝麻番薯馒头出炉咯!
订阅:
博文评论 (Atom)
共勉之
人氣帖子
-
杏仁核桃豆浆水除了补脑,还可以养颜、补肾气、肺气,有通便的作用。 一人份量做法: 黄豆20g,杏仁5g,核桃5g,水160cc 小贴士: 有积食、胃热或咳嗽痰多者忌食。 未煮熟的黄豆对人体有害,所以须事先将黄豆加水入锅煮20分钟 ,再作料理。
-
小朋友一眨眼两岁了。能吃的食物越来越多,而我也想给小朋友提供更多元化、健康、安全又美味的食物。因此,我毫不犹豫地买了这台Excalibur food dehydrator食物风干机。 食物风干机的型号 我选择这台风干机除了因为该品牌(Excalibur)历...
-
宝宝喜欢吃水果,当我在找关于水果入菜料理的时候,在网上发现了这道料理:香饭木瓜盅 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d35d48401000c8f.html ,看得我口水直流。恰好一位好友将自种的两个木瓜送来给我,我待木瓜熟后,今天就来用她的idea...
-
刚出炉的蒸蛋糕,口感松软、香味浓郁、是最佳的品尝时期。因为操作简单,所以每天都能制作新鲜的,也因为做的份量少,加上我和宝宝都爱吃,所以不曾保存过蒸蛋糕。但如果需要保存,请详读以下的一些做法。 保存方法 冷藏:1~2天 冷冻:1周内最佳 常温保存时,需用保鲜膜包覆以免干...
-
西洋菜红枣排骨汤 + 紫番薯 + 香茅蒸海鲂鱼 + 糙米 + 能量三宝(大豆卵磷脂、小麦胚芽、酵母薄片) Sai Yeung Choi,red dates & ribs soup + purple sweet potato + dory fish steam with...
没有评论:
发表评论