2013年8月19日星期一

黄金蛋炒饭

对于炒饭这个家常菜,似乎每个会下厨的妈妈都会炒,但大多都会有饭粒结团、炒得颜色不均等问题。我所做的炒饭都是跟着阿基师的节目示范做的,有一些基本步骤和原理必须摸清,自己实做了一两次后,就能做出和饭店一样专业的炒饭哦:)

份量:两人份

事先准备材料:
(1)将两颗蛋黄和蛋清分开:蛋黄倒进米饭里抓匀和抓松饭粒;蛋清留着备用。
(2)三株青葱:切成约半cm长短(不要切末)
(3)将胡萝卜切丁、备好适量的玉米粒、将白蘑菇切片
调味料:
(1)香油(白芝麻油)
(2)橄榄油
(3)海盐
(4)有机酱请

具体步骤:
(1)下一大匙的香油和一大匙的橄榄油热锅,先把蛋清倒进去翻搅,蛋五分熟后再下青葱炒香。起锅倒在一盘子上备用。
(2)不洗锅,利用锅里的残油热锅,倒进蛋黄米饭,以大火炒香。炒至饭粒分开时,将胡萝卜丁、玉米粒、白蘑菇和青葱鸡蛋倒进去,炒匀。
(3)加入适量的海盐,和酱油翻炒均匀后起锅即可。

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