Fissler Vitaquick压力锅

女儿三岁以后，我开始给她做家常菜。有些家常菜有肉类的炖煮，非常耗时。想到老二也将报到，时间分配越来越紧，于是萌起了购买可以节省时间、能源，而且还能够保留食物营养及风味的压力锅。

买压力锅，锅的使用安全性是我的第一考量。我想，选购做锅历史悠久的品牌，其安全及质量上就越有保障。Fissler是德国专门制造锅具的家族企业，始创于1845年，是压力锅的发明者。仅仅在过去的50年中，单在锅具的发明创造上，Fissler就取得了200多项发明专利。即使目前在全球销售超过一亿个压力锅，也从未发生过任何安全事故。Fissler作为专业的锅具专家，其优异的厨房工艺，造就并延续了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

Fissler的压力锅毋庸置疑，但还是要选择适合自己的锅。从网络上看到很多人都说，买小锅不如买大锅，毕竟大锅可小煮，小锅可不能大煮。但我不是那样认为，比起容量，我更在乎它的重量和用途。像这种不锈钢锅，体积越大，锅身则越重（完全是个人的体力有限，最好不要超过3kg），对我这种要轻便的人来说，使用的方便性就会大打折扣。而且，买压力锅主要是用于熬汤和炖煮，像我这样2到3人的小家庭，4.5公升（约2.3kg）压力锅最适合我。人在美国的我，刚好看到Amazon的Fissler压力锅有打折（$239.95，折合马币大约830令吉），就毫不犹疑的买了一个。

在美国卖的Fissler压力锅是Blue Point系列，我选购的是Blue Point系列的最新改良版Vitaquick。看看我的锅子吧~

锅面直径22公分，超重厚实的18/10不锈钢材质，拥有简洁的设计，抛光的外表，让人看了就心生欢喜~

漂亮的八爪纹锅底，适用于各种炉具，可以平均受热并有效保温。在烹调时可以提早关火，利用锅内余温完成烹煮，大大地节省能源（现在煤气都一直在涨价啊）

绿色代表锅盖处于锁定状态。手把上的按钮，除了可以解除锁定外，也是快速泻压用的按钮。

锅内有最高/最低水位刻度指示，如果煮一些会产生泡沫的食物如豆类，水量则不要超过1/2刻度

Vitaquick的压力指示器是两道白环。当锅内成压力状态时，指示器上升至看到第一道白环时，锅内温度为108℃；第二道白环出现则表明，锅内温度达到118℃。如果要烹煮易熟的食物，如鱼和蔬菜，则在第一道白环出现时，就转小火续煮；若要炖煮肉类，则在看到第二道白环出现时，再转小火加热即可。

看看这份烹煮的参考时间，真的是省很多！！

Fissler一直追求最先进的安全技术。压力锅的设计限制了锅具的内压，只有当压力完全释放完毕，锅具内整合统一的阻力装置才会允许锅具打开。Vitaquick压力锅的泻压方式有三种：

（1）熄火后，让锅子自然降温。（我较常的做法是提早关火，让它继续焖煮同时顺便等待泻压）

（2）轻按手上的泻压钮，蒸汽会从把手的地方快速泻压。（赶时间的时候，可以使用）

（3）把锅子拿去水龙头下，用水中锅盖的地方。（好的压力锅，从任何角度用冷水冲淋都不会造成冷水漏入锅内的情况发生）

此锅容易清洗，也是我非常满意的地方。手把的部分，可以整支拆下来清洗或更换替件，而且单用手就可以做到。因为本身有防呆设计，安装也完全没有困难。

我的这款压力锅能在同一时间内同时烹煮两道菜肴（利用随锅附上的三脚架和有孔蒸盘；6公升的可以煮三道），并且不串味，这说明压力锅的密闭性能非常卓越。我真是越用越爱不释手啊！

只要清楚了解压力锅的构造性能、正确地使用以及保养，一把好锅绝对可以隔代相传，这个好家伙，推荐给妈妈们！！！