电饭锅的超松软奶油蛋糕 Baked Butter Cake with Rice Cooker

我非常喜欢牛油蛋糕，试做了几次都做不好。这次参考了tin tin格友的食谱，做出了非常香浓、松软、好吃的奶油蛋糕，心里真是很开心。这也是电饭锅的作品之一哦：）

材料：
（A）
（1）无盐奶油 unsalted butter：250g
（2）有机黄糖organic brown sugar：85g
（3）海盐sea salt：一小撮 a pinch
（4）蛋黄Egg yolks：4个
（5）有机牛奶organic milk：1tbsp
（6）无漂白自发粉unbleched self-raising flour：200g
（7）有机香草精organic vanilla extract：1tsp

（B）
（1）蛋白 egg whites：4个
（2）有机黄糖 organic brown sugar：85g

制作过程：
（1）将粉类过筛备用；香草精和牛奶混合备用。
（2）用一个大盆将切成小块的回温奶油（用手指按压有痕迹的程度就好）用打蛋器搅拌成乳霜状（柔软光滑），才把黄糖加进去顺同一个方向搅打。奶油的体积会变得蓬松，拿起打蛋器奶油尾端会呈多角状。这时，再分别把海盐和牛奶香草精加进去，顺同一方向拌匀。
（3）将蛋黄和过筛的粉分四次加进（2）里搅拌均匀。（每一次都要确实搅拌均匀再加下一次）
（4）另一大盆，用手动搅拌器将4颗蛋白先打出泡沫，然后加入1/2的黄糖以高速搅打（用一只手扶着盆慢慢旋转，另一只手拿手动搅拌器以固定不动的方式搅打），泡沫开始变得细致时就将剩下的黄糖加入，保持高速搅打。直到拿起搅打器蛋白尾巴呈现弯曲的状态即可。
（5）将蛋黄面糊的1/4先加进蛋白霜里，用打蛋器拌匀，再将剩下的面糊加进去，用橡皮刮刀像炒菜一样翻动均匀。
（6）用少许奶油涂抹电饭锅的内锅，再将（5）倒进去。直接按“cake”的function，将时间设定50分钟就好了。