从小,我就对娘惹糕点情有独钟。尤其里边裹着绿豆馅的糕点,想着都会流口水:P
这回, 我尝试用葛根粉和紫薯代替小朋友较难消化的糯米粉和人工色素做了类似红龟粿的糕点,和大家分享食谱:
材料:
(1)无漂白葛根粉 unbleached arrow root powder:70g
(2)无漂白中筋面粉 unbleached plain flour:50g
(3)紫薯泥 sweet potato puree:100g
(4)有机黄糖 organic brown sugar:1tbs
(5)冷压橄榄油 extra virgin olive oil:3tbs
(6)沸水 boiling water:约50ml
绿豆馅料:
(1)绿豆片split yellow mungs(soak into water over night):50g
(2)有机黄糖organic brown sugar:15g
(3)无盐牛油 unsalted butter:3g
作法:
(1)准备馅料:先把泡软的绿豆片沥干水分,蒸煮约20分钟至手指可轻易捏软的程度。趁热取出后,加入黄糖和牛油混合捣烂成泥状备用。
(2)准备粿皮:把两种粉一起过筛,放入大碗里,倒入材料3至5,再徐徐加入适量的沸水搅拌均匀成为光滑面团。
(3)把面团分成小等份,每份包入馅料搓成圆球,放入龟模里,轻轻压出图纹,扣出,备用。
(4)锅水煮开,把紫薯粿垫在剪好的香蕉叶上,放入蒸笼里,以大火蒸7-8分钟至熟。取出后,马上在紫薯粿的表皮上涂上少许橄榄油即可。
订阅:
博文评论 (Atom)
共勉之
人氣帖子
-
上个星期在朋友家看到一台多功能的养生机,让我心动不已。朋友能在短短的20分钟内,给我们端出一碗热腾腾的红豆糙米糊,营养不说,口感香滑,它的温度似乎也给我传递了温暖和幸福。 回家后,迫不及待想把这份温暖和幸福带给家人的我,在网上搜寻资料,发现市面上,有好多品牌的养生机和评价。原...
-
茼蒿冬粉豆腐汤 + 冷压黑芝麻油 + 鸡蛋 + 糙米 shingiku, tofu & glass noodle soup + cold pressed black sesame oil + egg + brown rice 小贴士: 由于茼蒿有促进鸡蛋...
-
宝宝喜欢吃馒头。因为几乎每天都吃,所以给她做了不同口味的馒头。参考了一些做法,再结合之前的制作馒头经验,全麦馒头我试做了几次,拿捏了较不错的口感,如今将制作流程和大家分享。 材料: 有机中筋面粉(organic unbleached plain flour)~350g 有...
-
第一次吃饺子,是在中国。小时候虽然在电视有看过,知道"饺子"为何物,但因为妈妈从未做过,也从未在外面吃过,所以不知饺子的滋味如何。直到21岁那年,到北京旅行时,才第一次尝到饺子。说起饺子,我经常会怀念以前在中国游学期间常去的饺子馆吃的饺子,真是好吃得不得了!素...
-
昨天在火车上,有一位年轻的婆婆带着约五岁大的孙子乘火车。代为买票的家人没有顾虑到带着小朋友的情况,而买了一张上铺的床位。婆婆自顾自站在床位前生气地埋怨买票的人和不知该如何爬上去,原本笑容满面、蹦蹦跳跳上火车的孙子,因为看到婆婆不知所措而开始感到害怕说要下火车回家。正当俩婆孙僵持不...
看了流口水. :)
回复删除