番薯芋头三角包sweet potato & yam triangle steamed bun

番薯芋头三角包
sweet potato & yam triangle bun 
兴起做这三角包的念头，主要是因为每次买回来的芋头都太大了，做了馒头，总会剩下一些。此外，也因为从Carol的《面点新手必备的第一本书》中，看见诱人的芋头三角包照片，让喜欢吃芋头的我，口水直流。

这是我第二次做三角包。第一次的过程状况频频，却让我从中学习更多。这次把Carol的芋头三角包改良，将经验总结，和妈妈们分享。

份量：约8个

材料：
（A）芋泥内馅
芋头~90g；有机蔗糖~15g；Ghee油~1/2茶匙

（B）包子外皮
有机无漂白中筋面粉~250g；紫番薯~50g；有机蔗糖~5g；冷压橄榄油~5g；水~110ml

做法：
（A）制作内馅：

 先将芋头蒸软压成泥

 将材料A统统加在一起

 用小型的挖勺挖起芋泥放在掌心上轻搓成圆状

把搓好的芋泥分开放在碟子上备用

（B）包子外皮制作：

 将材料B备齐

（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。

（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

 （4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

 （5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

 （6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1小时~1.5个小时）。

 （7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （8）在工作垫上撒一点中筋面粉。

 （9）将醒置5分钟后的面团用手搓成长条状。

 （10）将长面条进行分割。

 （11）用手掌压一压切好的面团，再用擀面棍轻擀成圆形。

（12）大约擀成约3mm的厚度。

 （13）将一个芋泥馅料放在面皮上。

（14）先将最上面的两边捏紧。 

 （15）再将下面的面皮和上面的面皮捏在一起，成三角形状。

 （16）面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

 （17）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。

 （18）香气四溢的番薯芋头三角包出炉啦！

 （19）每次这个时候，宝宝就会迫不及待地吵着要吃，哈哈！