有机大豆馒头organic soy steamed bun

再来分享另一种新尝试做的有机大豆馒头。

材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~300g
有机大豆粉（organic soy flour）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3.5g
水（water）~150ml
有机黄糖（organic brown sugar）~50g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

有机店购买的大豆粉

 将所有材料备齐

制作流程：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。

（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的）。

（5）将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润。

（6）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。

 （7）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

 （8）用擀面棍将松弛后的面团擀开。

 （9）将面团擀成薄薄的长方形状，再将长方形的面皮卷起来。

 （10）将卷好的面皮进行分割。

 （11）将切好的面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。为了分辨玉米馒头和大豆馒头，我将一颗紫米放在每颗大豆馒头上。

（12）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上锅盖，以大火蒸约15分钟。

（13）馒头出炉咯！