蒸鸡蛋糕steamed egg sponge cake

我很喜欢吃小点心。每一次到餐厅，或到国外旅行，我都会尝尝精致可爱的小点心。这些小点心总会给我带来许多惊喜、温暖的滋味和幸福的感觉。

今天是我第一次给宝宝做蛋糕，也是生平第一次做蛋糕。带着既期待又战战兢兢的心情，参考着书上的内容，着手准备材料。说是参考，是因为我希望尽量用全有机或更健康的食材来做蛋糕。在这之前，我已花了不少时间来学习不同食材在制作过程当中扮演的角色，再尝试在食材上的选择稍做调整。这些事前充分的准备，提高了我对做有机蛋糕实验成功率的信心。

在做法上，我选择了用“蒸”来做蛋糕。主要是希望宝宝在接受烘焙成品之前，能尝试另一种更健康、简单及朴实的小点心。“蒸”出来的蛋糕，口感肯定更松软、更平易近人，重要的是，更适合宝宝。

看着出炉后“张开大口笑呵呵”的蛋糕，那份感动、欣喜和成就感真是笔墨难以形容。如今，总结经验和妈妈们分享那份喜悦和幸福的口味。

基本计算单位：
1大匙1 Tbs = 15毫升（15ml）
1小匙1 tbs  = 5毫升（5ml）

道具清单：
（1）搅拌碗（大）2个：使用耐热玻璃制或金属制的碗会比较容易操作，玻璃锅也行：）
（2）打蛋器：制作面团或打发奶油时必备，选择好拿，容易上手，且符合搅拌碗大小的尺寸。
（3）量匙或电子秤：大匙为15毫升，小匙为5毫升（粉类须以平匙衡量；量液体时，在下方放盘子承接，将液体倒至十分满为止。）
（4）竹蒸笼或锅子：没有竹蒸笼的话，可使用锅子代替。该锅子需附盖子，底部面积大，膨胀后的面团不易碰触到锅盖、有点高度的锅子为佳。并用一块大棉布（cotton）包在锅盖上防止水滴落在面团上。
（5）布丁模/蛋挞模：直径5公分（5cm）、高2公分（2cm）
（6）防油纸：需符合布丁模/蛋挞模大小的尺寸。

 有机蔗糖

 有机无漂白糕饼麦粉（低筋面粉）

 有机泡打粉

准备材料：
份量：直径5公分、高2公分的蛋挞模10个
（1）有机低筋面粉/无漂白糕饼麦粉organic cake/ pastry flour (unbleached)   ：110g
（2）有机泡打粉organic baking powder ：1小匙（3g）
（3）土鸡蛋kampung egg ：1个
（4）有机蔗糖organic sugar：6大匙（54g）
（5）牛奶milk ：4大匙（约1个scoop的奶粉加水75ml或鲜牛奶）
（6）冷压橄榄油extra virgin olive oil ：1大匙

做法：
（1）将低筋面粉与泡打粉放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。

（2）另拿一碗，放入蛋与蔗糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

（3）在（2）的碗中加入牛奶拌匀。

（4）将（2）碗的材料倒进（1）碗中拌匀，搅拌至没有结块即可。（加入面粉后不要过度搅拌，因为面团会产生黏性，若搅拌过度，面团会变得不容易膨胀。）

（5）加入冷压橄榄油拌匀。

（6）将防油纸铺在蛋挞模里，接着再倒入8分满的面团。

（7）将模型放进蒸笼里排好。
（8）锅里的水煮沸后关火。将（7）放进锅里，以中火蒸煮12~15分钟。
（9）将竹签插入面团中央，若无粘黏面团的话即算完成。

 出炉咯！

宝宝超爱吃的^_^