有机全麦馒头organic wholemeal steamed bun

宝宝喜欢吃馒头。因为几乎每天都吃，所以给她做了不同口味的馒头。参考了一些做法，再结合之前的制作馒头经验，全麦馒头我试做了几次，拿捏了较不错的口感，如今将制作流程和大家分享。

材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~350g
有机全麦面粉（organic wholemeal flour）~50g
活性干酵母（active dried yeast）~3g
水（water）~200ml
有机黄糖（organic brown sugar）~50g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~3g

制作流程：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。

（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。

（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。

（4）在盆中抹上一层油（薄薄的），将面团放入盆中，再喷上一点水保持湿润，然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1小时~1.5个小时）。

（5）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。

（6）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。

（7）用擀面棍将松弛后的面团擀开。

（8）将面团擀成薄薄的长方形状。

（9）将长方形的面皮卷起来。

（10）将卷好的面皮进行分割。

（11）将切好的面团底部垫防粘纸。

（12）将面团放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。

（13）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上锅盖，以大火蒸约15分钟。

（14）香气扑鼻的馒头出炉啦，宝宝迫不及待地吃了一个：）

正在制作馒头时，宝宝在一旁有样学样的玩着。