之前有了制作双色番薯馒头的经验，这次我来试试《孟老师的中式面食》介绍的双色馒头。
材料：
有机中筋面粉（organic unbleached plain flour）~500g
有机无糖可可粉（organic cacao powder）~10g
活性干酵母（active dried yeast）~5.5g
水（water）~210ml
有机黄糖（organic brown sugar）~30g
冷压橄榄油（extra virgin olive oil）~15g
制作流程：
（1）将干酵母加进稍温的水浸泡约5分钟。
（2）将所有材料放入盆中，才将浸泡的酵母在搓揉的过程中分次加进去（觉得干就加一点一点直到加完）。
（3）用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉8-10分钟成不粘手、不粘盆的弹性光面团状。
（4）将面团分割成一大一小两份面团（约470g和330g）。
（5）较大的面团当成百面团（原色），较小的面团则添加可可粉。
（6）将可可粉均匀的揉入面团中成为可可面团。
（7）在盆中抹上一层油（薄薄的）。
（8）将面团分别放入盆中，再喷上一点水保持湿润。
（9）然后用保鲜膜覆盖着，让面团进行第一次发酵（约1.5小时~2个小时）。
（10）第一次发酵后的面团会会发酵至两倍大。
（11）将发酵完成的面团放在工作桌上，撒上一点中筋面粉，然后分别揉搓面团至光滑面团，然后放在桌上松弛5分钟。
（12）在工作桌上撒上一点中筋面粉；用擀面棍先将松弛后的原色面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状。
（13）在另一工作桌的角落，撒上一点中筋面粉，用擀面棍将松弛后的可可面团擀开；将面团擀成薄薄的长方形状。
（14）将原色面团表面多余的面粉用刷子轻扫掉，再均匀地刷上清水。
（15）接着将可可面团盖在原色面团上；两种面团粘合后，用手轻压表面，使面团的厚度一致。
（16）将可可面团表面多余的面粉用刷子轻扫掉，再均匀地刷上清水。
（17）有面团边缘开始紧密地卷起成圆柱体。
（18）将卷好的面团进行分割后，在面团底部垫防粘纸，然后放在蒸笼上进行最后的发酵（约20分钟）。
（19）将边缘切出来的面团放在手心上前后揉搓成一个椭圆形状。然后在面团前端用大拇指和食指捏出一个凹槽成为刺猬的脸。
（20）在凹槽处粘上两粒黑芝麻当眼睛。
（21）用剪刀在面团上剪出一个一个小刺（从耳朵剪起）
（22）锅中放入冷水，等水快要沸腾时，将蒸笼（发酵完成的面团）放在锅上，盖上蒸笼盖，以大火蒸约15分钟。
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