平底锅做皮萨 frying pan home made pizza

我和老公都很爱吃意大利餐。无论在国内外，我们都常光顾意大利餐厅。我也让小朋友开始尝试和我们一起享用pizza，虽然她也很爱吃，但每次都要边吃，边喝很多水。我想，是因为调味料或口味过重的缘故。

之前有听朋友分享过，家用烤箱在烘烤pizza或面包时，热源几乎集中在烤箱上层，容易造成面团的上部已上色，但侧面或下部却有烘烤程度不足的问题。回国后，翻了翻书籍，看到用平底锅制作pizza的食谱，它的原理是因为平底锅盖上锅盖烘烤是从下方加热，再产生对流，因此表面可以产生漂亮的金黄色。真是意外的惊喜，pizza的味道好棒好棒，一点都不会输给外面卖的噢！我们母女俩，不一会儿就把它解决掉了(>◡<) ♥♥

份量：一个大人，一个小朋友

材料：
（1）有机无漂白高筋面粉 organic unbleached bread flour ：75g
（2）有机无漂白低筋面粉organic unbleached cake/pastry flour：75g
（3）有机黄糖organic brown sugar：1/2Tbs
（4）海盐sea salt：1/3tsp
（5）有机活性干酵母 organic active dried yeast：2g
（6）水water：80g
（7）有机橄榄油organic olive oil：1Tbs
（8）有机意大利面番茄酱organic tomato pasta sause：酌量
（9）有机起司organic cheese：酌量
（10）鸿禧菇 korean bunashimeji mushroom：酌量

作法：

1. 将（1）至（7）的材料放入盆内，用手将所有材料混合均匀，放在工作桌上搓揉成不粘手、不粘盆的光滑面团。
2. 在盆中抹上一层薄薄的油，将面团放入盆中，再将一点水喷在面团上保持湿润，再用保鲜膜覆盖着，让面团进行发酵1.5小时。
   
3. 发酵后的面团会增至两倍大。
   
4. 将面团稍微搓揉，再分两份揉圆。放入铺上烘焙纸的平底锅中，盖上锅盖静置10分钟。
   
5. 先将其中一个面团放到工作台，撒上一点高筋面粉，用擀面棍擀成圆形面皮。（另一个面团则用保鲜膜覆盖着）
   
6. 将铺好一张烘焙纸的平底锅加热1分钟，再把（5）放在烘焙纸上，盖锅。以大火烤1分钟，再转小火烤5分钟后熄火。
   
7. 用沾了橄榄油的毛刷先刷一刷面皮，再翻面（呈微金黄色的底部）依次涂上橄榄油、番茄酱、铺上鸿禧菇和起司，盖锅。
8. 以大火烤1分钟，再转小火烤5分钟后熄火即可。剩余面团重复步骤6和7。