刚出炉的蒸蛋糕，口感松软、香味浓郁、是最佳的品尝时期。因为操作简单，所以每天都能制作新鲜的，也因为做的份量少，加上我和宝宝都爱吃，所以不曾保存过蒸蛋糕。但如果需要保存，请详读以下的一些做法。
保存方法
冷藏：1~2天
冷冻：1周内最佳
常温保存时，需用保鲜膜包覆以免干燥。像我们四季如夏的马来西亚天气，要放超过半天才会吃的话，蛋糕不要置于常温下（因为蛋糕与空气接触后会变得非常干燥），要放入冷冻库保存。放在冷冻库保存的话，蛋糕会变硬，为了保持口感松软，记得要一个一个分开用保鲜膜紧紧包住，接着再放入夹链袋（zip plastic bag）中。这里的重点就在于“密封”。
解冻、加热
冷冻后在食用前的几个小时拿出来退冰。解冻后用喷雾器在蒸蛋糕上喷一次水，才拿去蒸（已煮沸的水）约5分钟。
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